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使用冷库进行保鲜时应注意事项

1温度

采用冷库鲜技术,控制好冷库中的温度是关键。作为短期贮藏的净菜产品,一般冷库内的温度应控制在2~4℃即可,对于易受冷害的蔬菜(如黄瓜、西葫芦、苦瓜等)可放在5~7℃冷库中,或者采取加盖棉被等保温措施,****蔬菜受冻。

2湿度

为了保证蔬菜的新鲜度,冷库板,减少失水萎蔫,贮藏加工期间湿度一般控制在80%~95%。并且在存放过程中根据贮物量及库间温度情况,注意随时通风换气。

3适当晾晒

香菇、洋葱、生姜等表面含水量较大品种,入库前必须适当晾晒,安徽冷库,减少其覆着在蔬菜表面上的水分,延长贮藏期。

4****堆压

进库蔬菜应整齐地摆放在货架上,或者打垛放在库中,****码垛过高堆压对蔬菜造成机械损伤或垛内发热,导致蔬菜质量下降。



一、冷库常用建筑材料的特殊要求

冷库常用的建筑材料除了隔热、防潮材料外,用量比较大的有砖、石、水泥、混凝土、砂浆、钢筋及木材等。冷库使用中的建筑材料,大多处于低温潮湿的环境下,因此对所用的建筑材料有*冻和耐水性的特殊要求。

二、严格控制库内温度

按要求严格控制库内温度,对保证食品质量、延长冷库使用寿命。****经济效益具有十分重要的意义。*物冷藏间的库内温度应按设计要求保持稳定,平时其波动幅度应控制在1℃以内。

三、严防水、汽渗入隔热层水、汽渗入隔热层、建筑构件和地坪,不仅使冷库的隔热性能明显降低,冷库销售,而且还会损坏冷库建筑。

四、****冻融循环对冷库建筑的损坏

冷库建筑物是在0℃以下的低温下*,冷库建造,又是在0℃以上的温度下解冻,对此称为冻融循环。反复的冻融循环对土建冷库有较大的损坏作用。

五、保护地坪和楼板,****冻臌损坏。



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