特征臭豆腐去哪里学 南京正宗臭豆腐去哪里学

特征臭豆腐去哪里学 南京正宗臭豆腐去哪里学，当然来秦创小吃培训中心。南京臭豆腐分爲两种，一种是瓦灰的豆腐干，一种是灰白的嫩豆腐。

瓦灰的臭豆腐干，在油外面炸的工夫需稍久一些，才干炸得透，随着诱人的臭味洋溢开来，豆腐干的外表就会起小泡泡，待色转变成灰黑色，就可以吃了。这样的臭豆腐干子普通切成小块，穿在竹签上，炸熟后间接刷上摊主备下的调味酱，趁热食之，香脆可口，颇有嚼头。

灰白的嫩臭豆腐下到油锅里炸至金*，就可以起锅，吃的时分浇上一些辣椒酱、芝麻酱、蒜汁、香菜、小葱、姜末，吃起来外脆内酥软，滋味香浓。

明代学者何日华在事前则已在著作中说，安徽黟县人喜欢在夏秋之际用盐使豆腐变色生毛，擦洗洁净投入沸油中煎炸，有海中鳄鱼的滋味。

剁椒黄鳝蒸臭豆腐

食材

20g黄鳝 8块臭豆腐过量油 过量盐 过量葱花 5瓣大蒜 过量姜片 2勺剁椒

制造步骤

1、黄鳝二条切均等的小段，臭豆腐对半切开备用；

2、臭豆腐用撒少许盐和蔬菜精腌制10分钟；

3、大火烧开上锅蒸臭豆腐，工夫爲15-20分钟；

4、起油锅先煸香姜、蒜片，然后倒入黄鳝段爆炒，至黄鳝表皮金黄，加少许黄酒和盐再翻炒片刻；

5、将爆炒的黄鳝段放在臭豆腐的外表，然后参与二勺剁椒，持续滚水蒸10分钟；

6、出锅，撒上葱花就可以开吃了。

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