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餐饮管理对菜品标准的基本要求

汤菜的要求（1）汤菜盛入盛器中不能太满，以8分满或8分半满为宜（2）汤菜原料和汤的比例，根据菜的性质不同，比例也不同，但是原料的比例不能超过汤的比例（3）汤菜的口味要求①清汤菜品：以鲜为主，蓝田蔬菜配送哪家好，入口首先体现鲜味而后要体现咸味或其他口味，必须体现原汁原味，蔬菜配送哪家好，不能有油或油*能大。②浓汤菜品：以香为主，陕西蔬菜配送哪家好，入口首先体现香味而后要有咸味或其他口味，但*能加油来体现，要靠汤汁熬出的鲜香味和相关佐辅料来体现。

如何正确选择食堂承包商？

考察是否具备工厂食堂承包经验

工厂食堂承包前先考察一些食堂承包公司是否有上百人上千人的工厂食堂承包经验，不能选择那些没有经营能力且只注重经营利润的承包商。一个好的食堂承包公司必须具备对经营成本有很好的掌握能力，户县蔬菜配送哪家好，从而为客户*的服务。

是否具备管理模式

承包饭堂公司是否具备成功的饭堂管理模式，在承包饭堂公司是否具备成功的饭堂管理模式，是要进行*评估的内容，因此要求承包饭堂公司解说及提供管理模式，并实地考查管理模式的实施效果。