鸡蛋汉堡_超前餐饮_鸡蛋汉堡加盟

鸿运来鸡蛋汉堡的做法：

1：设备工具：铝合金*当汉堡模具一台或多台（注：每台模具上有7个汉堡模型），液化炉一个或多个，小号腻子刀和长水果刀各1把（五金店里有售），盆，勺子等。 2：原料：鸡蛋，面粉，食用植物油，鲜猪油，火腿肠，葱花，盐等。

3：生产过程：

（1）调制稀糊：一斤的粉兑上1.2-1.5斤左右的水，放两个鸡蛋（这个可多可少），加3克的发酵粉，加一小勺盐，一起调制稀糊，静放20分钟左右，发酵（也可加少量味精和五香粉，搅匀备用）。

（2）模具预热：先开火将模具预热，然后向每个汉堡模型内倒入少量的食用植物油（如菜籽油，豆油，鸡蛋汉堡加盟，花生油等，新机器要多刷，****粘上磨具）

（3）制作方法：待油烧热后用勺将面糊舀入一个模型（约占模型浓度的一半），继续加热1-2分钟，随后在面糊上面打入一个鸡蛋，放入少许肉片，几片火腿肠及葱花，并撒上适量的盐，继续加热至基本煎熟。然后在另一个模型中倒入面糊（约占模型深度的一半），将前面己基本煎熟，有鸡蛋的半个汉堡用水果刀和腻子刀从模型中取出来，有鸡蛋的一面朝下放入刚倒入面糊的模型内，鸿运来鸡蛋汉堡，继续加热，直至熟透即可。也可再翻过来煎一次，鸿运来鸡蛋汉堡加盟，以便熟得更透，更快一些。

4：说明：

（1）上面讲述的是一个汉堡的制作方法，若等待购买顾客多，可同时制作两、三个汉煲。

（2）鸡蛋的用量根据当地的生活水平来定，如生活水平低，可将一个鸡蛋搅拌，分成两份或三份加入，如生活水平高，一个汉堡放一个鸡蛋。

（3）新模具刚开始使用时需加多油，常擦油，可用一矿泉水瓶装上植物油，瓶盖上钻上一个小孔，手捏瓶子往模型内加入，以保证做出来的汉堡表面光亮，金黄，好看。

鸿运来甜味鸡蛋汉堡：（500克）面粉，泡打粉2克，吉士粉2克、酵母粉2克、盐3克、白砂糖5克、水1.4-1.6斤 （吉士粉、泡打粉、酵母粉均在销售食品添加剂店铺或大型超市有售）

英式面糊

面粉30克，面包粉10克，鸡蛋60克。

法式面糊

面粉50克，牛奶50毫升。

酵母面糊

原料：面粉200克，牛奶或水250毫升，酵母10克，盐适量。

制法：用少量水将酵母融化，加入面粉、牛奶或水，搅拌均匀，至有光泽，使用前应放置1小时以上。

蛋清面糊

原料：面粉200克，牛奶或水250毫升，2个打起的蛋白，盐。

制法：将面粉与水或奶混合搅打成糊，使用之前将打好的蛋白混合到糊中，搅拌均匀。

啤酒椰奶面糊

原料：面粉200克，啤酒250毫升，椰奶25毫升，鸡蛋汉堡，盐适量。

制法：将上述原料混合，搅打成糊。

泡打粉面糊

原料：面粉200克，牛奶或水250毫升，泡打粉5克，盐适量。

制法：将上述原料混合，搅打成糊。