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　　碎米

　　大米在加工时被碾碎的部分，****大米采购，称为碎米。泰国碎米分白碎米和小白碎米。

　　大米中淀粉含量较高，其次为蛋白质。一般情况下大米不会生虫，****大米，发霉（霉菌的大量繁殖）。因为大米中的水分活度值很低（即水含量很少），而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在。水分活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分。而在受潮后水分活度值升高，霉菌和虫卵就会吸收大米中的水分进而分解和使用大米中的养分。

　　在米袋的中间或两头各放几瓣大蒜，或者用布或用纸包些花椒放在盛米的容器内。平时要把存米的缸或桶清扫干净，以****过冬的虫蛹隐藏在里面。一旦发现米生虫，可将米放在阴凉处晾干，让虫子飞走或爬出，生虫的米除虫后还可食用。切忌将米放在阳光下暴晒。

　　怡粒米的目的是让中国人都吃到好的大米。用怡粒米你就是米饭达人！

　　大米食谱

　　材料：小南瓜1个，大米50克。

　　做法：1、大米洗净，加5倍的水，大火烧开后，转小火熬半个小时。　2、小南瓜去籽，去皮，切成小丁，****大米批发，放入大米粥中煮10分钟，使南瓜丁变软。3、大米南瓜粥晾凉后，加入冰块，放入搅拌机搅拌。

　　小诀窍：买拳头大小的那种小南瓜就可以了，甜度很好，粥中不用加糖，****大米哪个牌子好，而且正好一次用完。

　　熬大米粥，要一次加够水，这样熬出的粥，才又浓又香。

红枣花生粥食材：红枣、花生仁、大米、冰糖做法：

　　1、将红枣与花生米洗净，置净水中浸泡四小时左右；

　　2、将红枣与花生连浸泡的水一起入烫煲中，大火煮开小火煲至四十分钟左右；

　　3、加入洗净的大米继续熬至大米熟烂，因为大米是后放的，所以下锅后要搅动几次，以免粘底；

　　4、出锅前加入适量冰糖或不加随意。