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为什么会出现蔬菜配送？因为农产品被采购商从农民、生产基地采购蔬菜等农产品时多是单一类别，厦门蔬菜配送，需求单位或个人没办法从采购商那里直接少量的采购，所以进行了社会化分工---采购商负责采购，运输到批发市场；配送商从采购商那里购买，并粗加工；然后配送商将各个单位食堂所需的菜品配送到位。

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蔬菜中还有多种植物化学物质是被公认的对*健康有益的成分，如类胡萝卜素、二*化合物、硫化合物等，许多蔬菜还含有*的微量元素，对*具有特殊的保健****。