镇齐食品(图)|豆块原材料|豆块

豆类经过加工制成各种豆制品，或者经过不同烹调方法，豆块，对其蛋白质的消化率有显著影响。整粒熟大豆的蛋白质消化率仅为63%，豆块营养价值，但加工成豆浆可达89%，加工成豆腐****到92%- 96%。大豆加工成豆腐后，因制作时使用盐卤，从而还增加了钙、镁等无机盐的含量。豆类几乎不含维生素，但经过发芽后，其维生素含量就会明显增加。

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豆制品和蜂蜜都是营养佳品，但这两种食品却不能同食。豆腐能清热散血，山东****豆块，下大肠浊气。蜂蜜甘凉滑利，二物同食易致泄泻。同时，蜂蜜中含有多种酶类，豆腐中又含有多种矿物质、植物蛋白及有机酸，二者混食易产生不利于*的生化反应。故食豆腐后不宜食蜂蜜，更不宜同食。

豆浆中蛋白质的含量比牛奶高，豆块原材料，而蜂蜜中含有少量有机酸，两者冲兑时，有机酸与蛋白质结合会产生变性沉淀，不易被*吸收。此外，豆浆里尽量不要加红糖，因为红糖里有多种有机酸，它们和豆浆里的蛋白酶结合，容易使蛋白质变性沉淀，不易被*吸收，而加白糖就不会有这种现象。