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在蛋糕制作中常见的问题有：

　　1、海绵蛋糕出炉后塌陷

　　用直接法搅拌出现这些问题紧要是水分太少，面糊过稠引起的，多加水或多加油可以解决这一问题。

　　2、蛋糕太甜

　　蛋糕培训认为可适本地减削糖的份量，增加盐的加入，可以相应降低甜度，并衬托出蛋糕的各种香味。

　　3、蛋糕轻易断裂而且不柔软

　　蛋糕培训认为紧要是配方中的蛋和油不够，要适当增加配方中的蛋和油份量。

　　4、蛋糕糊太绸

　　紧要是水的用量不够酿成的，蛋糕培训可以参与适当的水或奶水解决。

　　5、打蛋糕糊时，蛋糕油沉底变成硬块

　　蛋糕培训先把糖打溶化，再参与蛋糕油，以高速打散，这样就可以****蛋糕油沉底。

面粉和奶油如何使用

所有的粉类使用前，都应先用筛子过筛，将面粉置于筛网上，一手持筛网，小吃培训猪蹄，一手在边上轻轻拍打，使面粉由空中*落入钢盆中。这不仅能避免面粉结块，同时也能使面粉与空气混合，小吃培训包子馒头，增加蛋糕烘烤后的膨松感，同时在与奶油拌和时，也不会有小颗粒产生，这样可以让蛋糕烘焙后，小吃培训肉夹馍，不会有粗粗的口感。

　　冰冻的奶油是无法制作的，所以在使用前，必须先将它放在室温下，使其软化到用手指轻压奶油，即凹陷的程度。注意，不管怎么赶时间，都不能使用微波炉来解冻奶油，假如真的需要让它早点解冻，就用隔水加热法，切勿加热过度，铁路新村小吃培训，如果让其溶化成液状是无法打发的。

　　如果要在奶油中加入蛋汁或果汁等液态的东西，则须一点一点加入，否则，会造成奶油无法吸收，而呈现分离的碎片状。