豆制类食品的制作过程_镇齐食品_青海豆制类食品

发酵豆制品的的营养大全，发酵的过程中会有部分蛋白质分解，产生游离氨基酸，这些游离氨基酸使豆制品产生了特殊的鲜味。并且其中的*营养因素被分解，生物利用率上升，消化吸收率上升；微生物在发酵过程中合成了维生素B12，豆制类食品都有哪些，可以作为植物性食物中仅有的维生素B12来源；另外，发酵使异黄酮利用率上升，低聚糖减少，不会产生食用大豆产生的胀气现象。但是在这类食品制作过程中往往会加入大量的盐，食用不能过量。

做麻辣豆皮的原材料选择，可将豆皮用剪刀剪成小块，豆制类食品加工，待制成产品后分装成若干小包，以包为单位出售。剪成长条片，青海豆制类食品，大约10厘米×20厘米，以片为单位出售，豆制类食品的制作过程，一角一片。将圆筒式的豆皮从一侧裁*变成一长条块，然后象卷海带皮似的从一头卷起，卷成直径大约5.5厘米大卷时将豆皮切断再卷，卷成若干直径5.5厘米大的卷筒，用牙签从断口处扦进去，扦到底，牙签的两头露一点点在外面。牙签的长度大约为6.5厘米，刚好比一卷豆皮的直径长那么一点点。沿断口处每隔一厘米扦一根牙签。扦好后用刀从牙签与牙签的间隙处切断，这样就成了一片一片的圆形豆皮，因为每一片中都扦有一根牙签，一圈一圈的豆皮就再也不会松散开来，也可用长竹签，一头多留一点，吃时可一手握竹签。