越秀菜谱设计_心飞扬_时尚菜谱设计

心飞扬餐饮广告公司主要是以菜谱设计印刷生产为主。我们是菜谱设计印刷生产商。主要给广州市内提供本地化服

务，覆盖越秀，海珠，荔湾，天河，白云，黄埔，花都，番禺，萝岗，南沙等地。

心飞扬餐饮——3、*的放在黄金地带

就像超市会把*的商品放在与你眼睛等高的地方一样，菜单设计一定会让*的吸引顾客的视线，而右上角是菜单的黄金地带；或者将高利润的菜单独放在框里、四周空白来引起注意都是不错的方法。道理我都懂，具体怎么设计呢？1、打*常规1、菜品排列上要荤素搭配、冷热分开，间隔排序。举例来说，好看的菜谱设计，菜单一页上三个菜的话，一个是炒菜，第二个可以是炖菜或冷菜。2、价格排序，由低到高。点菜的人一般是付钱的人，从低到高更容易被人接受。3、突出利润高、售价低的单品。也是为了拉低客单价同时保证高利润。

心飞扬餐饮——恰到好处的菜品照片

4、菜单排版要“插花排”。冷菜尽量还在前面，但不是传统的冷、热菜分开，而是把各品类插花排版。在菜单里面添加了照片能****30%的销售额。照片越生动形象，颜色越真实逼真，就越能刺激人的感官。当然，图片太多也会降低顾客对图片的感知。3、颜色带来的心理感受不同的颜色给人的感觉和“激励”行为都不同。有研究表明，红色会刺激食欲，而*吸引了我们的注意力。两者的结合是好的食用色素颜色配对。一份好的菜单要传达什么信息？品类：准确告诉别人你是谁招牌：用明星产品告诉顾客你****擅长什么品牌：用故事、文化、风格散发店铺魅力便利、*度：从消费者的角度出发去服务他　　虽然看起来只是在聊简单的菜单设计，但这简单的菜单背后：是根据市场和人群、数据的分析，对自己的*、对利润的把控等等策略在里面！

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务，覆盖越秀，海珠，荔湾，天河，白云，黄埔，花都，番禺，萝岗，南沙等地。

心飞扬餐饮——菜单设计和制作的程序

量力而行，确有把握

以自己的能力为依据设计菜单，才能确保其发挥的效用。所以，越秀菜谱设计，菜单设计者应对餐厅的生产能力做到心中有数，且具备过硬的生产服务技艺，保证所选择的菜品质量能达到预期的效果。这就要求在策划菜品时应充分考虑厨房生产人员的技术水平，同时要配有生产许多菜品的*设备。

对菜单进行制作和设计时，要按步就班、有条不紊地进行。其具体程序主要包括四个步骤：1、准备所需参考资料这些资料包括 各种旧菜单，日式料理菜谱设计，包括企业正在使用的菜单 标准菜谱档案。库存信息和时令菜单、*菜单等。每份菜成本或类似信息。各种烹饪技术书籍、普通词典、菜单词典。 菜单食品饮料一览表。 过去销售资料。

心飞扬餐饮——推行标准菜谱

标准菜谱是指关于菜点烹饪制作方法及原理的说明卡，它列明某一菜点在生产过程中所需要的各种主料、辅料及调料的名称、数量、操作方法，每份的量和装盘工具及其他必要的信息。利用标准菜谱不仅有利于计划菜肴成本，同时经营人员充分了解菜点的生产和服务要求，也有利于产品质量标准化的目的。

3、初步设计构思

刚开始构思时，好选用一张空白表格，把可能提供给顾客的菜点、饮料、酒水等先填入表格，再综合考虑各项因素后确定菜单的内容。

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心飞扬餐饮——菜单到底怎么做？

目前发现一些公司也开始提出打造餐饮品牌从菜单开始！如果大家都本着用户思维出发、商业的逻辑出发，时尚菜谱设计，我想我们整个餐饮行业一定会有质的提升！****重要就是一条：1 脱离品牌*谈菜单设计*是什么？*其实就是聚焦、狭窄而深入你的产品（品类），是一场关于心智的竞争。然而简单的一句话，却是多少人都难以做到的事，没有*领会聚焦、狭窄、深入和心智的*意义！小白认为这是企业一战略！无*、无品牌、无认知，哪来心智占领！人如此，企业如此，品牌如此！菜单是顾客直接对餐饮企业销售产品****直接的购买途径，即产生销售的介质，既然是销售，那么就是营业额，就是利润率，怎么能够随随便便呢！想到这些，我想你或许可以明白品牌*的重要性，我是谁？卖什么？卖给谁？他们为什么选择我？

心飞扬餐饮——菜单到底怎么做？

2 没有聚焦

从粗放到聚约，已经过了什么都能做的时代了，大而全的机会微乎其微了！更何况没有集中优势和资源，都难以立足一个细分领域，不聚焦，拿什么拼！！

聚焦的力量，在此我引用”行者奕宏”前两天在失控餐饮俱乐部分享的比喻，这个比喻实在太形象了，校长脑子真好使！

每个人都拥有各种资源，这些资源好比方是太阳，而一个人的能力就是一个放大镜，市场需求就好像一张纸，如果我们不知道和太阳、和那张纸之间做好聚焦，手持放大镜东晃西晃，那张纸一万年也不会燃烧。

在此，小白呼吁必须聚焦！

聚焦你的优势资源、你的核心产品、你的消费人群、你的品牌理念，做好各方面聚焦的一致性，才会不断燃烧，越走越远！