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斩拌机刀速、锅速、斩刀与转锅的间隙达到较好的组合，使斩切产品细度好、升温小、斩拌时间短，特别是由于乳化处理，使肠类产品的细密度与弹性大大增强，较大程度的****了肉制品乳化效果、弹性及细腻度。斩拌机在利用斩刀高速旋转的斩切作用，真空斩拌机哪里有，将肉及辅料在短时间内斩成肉馅或肉泥状，上饶真空斩拌机，还可以将肉、辅料、水一起搅拌成均匀的乳化物。
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