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市场调查与分析,中小学食堂管理,建立一个餐饮场所,首先要进行市场调查,做好市场*。因为这两个经营市场的消费者均非属餐饮消费市场的主导,所以在餐位数确定后,事业单位食堂管理,在餐饮经营之前应将制订《市场经营计划》放在*,并考虑如下事宜,再对本餐厅进行*。1.当地的饮食习惯爱好:包括:菜品的原料、配料是否便采购。当地人对菜肴的口味要求,制作方式的接受程度,价格接受能力等。








建立和收集客源人事档案:建立客源档案主要是记录客人的喜好、忌讳、出生年月、公司店庆等内容。届时提前发放贺信以此来加强与食客的联系,使我们有一批稳定的客源,可以这样说,食堂管理,假如建立3000个客源档案;哪怕这3000人中一年只来消费一次,企业食堂管理,那么每天就有3000除以360等于8.3人/次,而这8.3人次的话一定会带来另外的客源。



厨房特价:厨房可根据季节每周或每月推出一些特色菜肴或特价菜肴以此吸引或刺激顾客的消费。赠品或赠券:”餐厅可制作并赠送小工艺品,让顾客觉得到餐厅吃饭除了能享受多层次的气氛还能收到令人心爱的小玩意。这不仅能起到宣传作用,还能****餐厅的档次,在发放上还可以根据消费程度的高低来决定赠品的价值与之相配。建立和收集客源人事档案。


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