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蒜泥猪头肉一、选料：黑毛猪头肉软，白毛猪头肉硬，仔猪豚头肉有点嫩，割丸猪头肉不适应，多年彘猪头肉咬不动。所以蒜泥。凉拌猪头肉要选黑毛猪头肉为上。二、加工：松香拔毛火柱烫，砂石磨擦清水涮，刮净茸毛搓嘴片，挖去耳根劈两半。三、制作：头遍水烫，二遍水煮，大火小火要适度，煮到八分就捞出，出锅后冷水浸，经常换水肉质硬，泡得肉白就能用。四、批片：和尚头刀批大片，薄如纸张相公扇，片片带皮质地脆，入口不腻能解醉。五、调味：蒜泥姜汁放点盐，加醋香油同搅拌，不放酱油不放糖，辛辣爽口吃着香。

食材准备

猪头肉，姜丝，蒜片，朝天椒，熟食培训技术，绿尖椒，酱油，料酒，豆豉，熟食培训电话，油，酱油适量。

方法步骤

1、将猪头肉洗净煮熟，熟食培训，切成片，姜切丝，蒜切片；

2、朝天椒和尖椒洗净后切成斜段待用；

3、炒锅中放油，熟食培训哪家好，下入双椒爆香，然后下入猪头肉翻炒；

4、接着放入料酒，酱油，豆豉炒匀，可以适当加少许水，略炒即可出锅。

猪头肉美味，但是有的人担心吃猪头肉会带来肥胖，*，血压等。其实猪头肉经过烹制后，含有的饱和脂肪酸和胆固醇会渐少很多。吃猪头肉能够补充铁，*****的症状，能够**，提供*所需蛋白质。