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重庆泡菜坛子

泡菜坛子部分知识分享

1.不要用低温瓷泡菜坛,什么叫低温瓷泡菜坛呢,就是烧制温度低于1000摄氏度的陶瓷,这种陶瓷含铅量很高的,如果被浸泡,罐子里面的铅就会渗入到泡菜里面,低温瓷辨别方式就是用小的一块钱*敲击,如果声音发闷,或者有哑音(兵乓球玩过吧,球*掉以后的声音),肯定不好的,如果是比较清脆的声音,那么就可以了,因为低温瓷的密度很低,高温瓷密度很高的

2.釉是以石英、长石、硼砂、黏土等为原料制成的物质,涂在瓷器、陶器的表面,烧制成有玻璃光泽的涂层。

3.清洗泡菜坛子建议用百洁布沾上清洁精擦洗,然后再用清水冲洗干净。



泡菜坛子厂家

厨房墙角边端坐着几口泡菜坛子,稳稳的,天生带有几分端庄与休闲,让人联想到旧时家里神龛上供奉的“*”。

家里的泡菜坛子大多数是土坛子,是本地桂花场的土窑子用泥胚直接烧制而成。因为没有上釉着色,出炉晾冷后,“肤色”呈绛黄,表面粗糙,突兀着肚子,一眼望去,一股泥土味。像丰满的妇人,更像外婆口里的某某家的媳妇“怎么都脱不了那身农皮”。外婆是尖尖脚,北碚区泡菜坛子,说话自然带几分尖酸刻薄,加上年轻守寡,一个人硬撑着一个家。她是卯足劲踮着脚跟这个世界打交道,心里的委屈都拧在她的嘴上,一个钉子一个眼,这是她对应世道****简单的方法。

外婆家有几口大的土坛,有的用来泡菜,有的用来腌菜,半人高。每次烧火做饭,外婆捞泡菜作料,不是用筷子,而是先把手洗干净,袖子一挽,200斤泡菜坛子,俯下身体,胳膊直接伸进坛子里。费好大的功夫才将坛子里的老泡菜捞出来。捞出的泡菜不能直接入口,要配上豆瓣辣椒剁成大料,用来做鱼或熬汤。而直接入口的“洗澡”泡菜,外婆用的是一个较为精致的釉花小坛泡的,不是放在地上,而是摆放在碗柜上。外婆说过日子得学会料理事情。看一个妇人勤不勤快,就看她家的泡菜坛子上的坛沿水,沿水“清花亮色”(干净)说明这家女人理事,反之懒妇人一个。

小时候经常听大人们在饭桌上讲,泡菜坛子特别讲究“干净”,似乎话里说的“干净”不只是指坛子的卫生问题。因为他们说有的女人从泡菜坛子边经过,坛子都要生花,言下之意,这女人不干净。所以旧时的人家泡菜坛子外人是不能随便动的。其实说话人心里的泡菜坛子已经不仅仅用来泡菜,它还具有某种象征意义。可想而之,外婆的腰身挺得那么直,也许正是因为她手里能出一坛好菜。


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