重组肉粉碎肉粘合原料重组牛排鸡排方法技术原料供应
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- 名称河北天烨食品科技有限公司 【公司网站】
- 所在地中国 河北 石家庄 鹿泉区
- 联系人 严谨
- 价格 ¥85元/千克 点此议价
- 采购量 不限制
- 发布日期 2023-02-23 16:02 至 长期有效
重组肉粉碎肉粘合原料重组牛排鸡排方法技术原料供应产品详情
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- 品牌:其他
- 产品类别:魔芋粉
- 是否进口:否
- 特产:否
- 售卖方式:包装
- 品名:重组肉结构粉
- 原料与配料:魔芋粉
- 等级:优等品
- 生产厂家:河北天烨食品科技有限公司
- 生产日期:2017-7-10
- 储藏方法:通风、阴凉、干燥
- 保质期:24个月
- 产品认证:无
- 产品标准号:NY/T494-2010
- 卫生许可证:130112020058
- 商品条形码:无
- 包装方式:散装
- 包装规格:1*25kg/袋
- 净重:10000g
TMR-813C魔芋胶(通用重组肉结构粉)
本品对蛋白质作用力强,能使动物蛋白生成弹脆性热不可逆凝胶,使之具有优良的碎肉重组功能,同时具有良好的乳化特性和保水保油特性;是强化型碎肉重组的****结构原料,适宜各种碎肉重组。
使用本品制作的重组肉,结构更加紧密、切片优良,热不可逆、耐煮不化,弹脆可口、肉感强烈;适宜生产****羊肉片、牛肉片、猪肉片、重组鱼肉、混合肉片、风干肉干、汉堡肉片、牛排、猪排、鸡排、鱼排、重组培根等重组肉制品。
使用方法:碎肉腌制或不腌制,添加物料总量2.0%的TMR-813C魔芋粉,真空滚揉均匀,然后压模(挤压、真空、振动消除空气)成形。置于0-4℃环境中成型放置8-12小时或50℃保温1-2小时后,速冻*,即可进行下一步加工。
参考用量:1.0%
价格:85元/公斤
本公司亦提供各项食品技术转让和技术研发服务。
联系方式;手机 15612178113 (微信号)
*号 2101476957
各种重组肉制品技术
本技术利用三种肉蛋白凝胶重组原理,根据不同要求重组肉制品的特性,研发出适宜调味重组、肉卷重组、其它通用重组肉制品技术。
本技术生产的重组肉制品,结构优良、弹脆劲道、热不可逆、再结构特性良好,适宜各种重组肉制品生产技术需要。
主要设备:成形压制模具。
技术转让费:面议。
联系方式;手机 15612178113 (微信号)
*号 2101476957
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