制作泡菜的过程中需要注意什么
第一枪帮您来“拼单”,更多低价等你来!制作泡菜的过程中需要注意什么
- 名称青岛优芽蔬菜有限公司 【公司网站】
- 所在地中国 山东 青岛 平度市
- 联系人 衣庆
- 价格 ¥8元/千克 点此议价
- 采购量 2千克
- 发布日期 2017-07-03 15:27 至 长期有效
制作泡菜的过程中需要注意什么产品详情
- 品牌:其他
- 产品类别:酱渍菜
- 是否进口:否
- 特产:是
- 品名:沽河优芽韩国泡菜
- 原料与配料:白菜,辣椒粉,白糖,盐,萝卜,大姜,葱
- 安全性:高
- 处理技术:腌制发酵
- 生产厂家:青岛优芽蔬菜
- 生产日期:当天
- 储藏方法:冷藏
- 保质期:30天
- 包装方式:透明内袋,夏季冰袋泡沫箱,外包装纸盒
- 包装规格:1*2kg
- 净重:2kg
泡菜分陈香泡菜和洗澡泡菜。洗澡泡菜是形容蔬菜在盐水中泡制的时间短,几个小时或一两天就可以捞出来食用,就好像蔬菜跳进水里洗了个澡,就有人形象地称之为洗澡泡菜或跳水泡菜。陈香泡菜就是泡得太久变得太酸的泡菜。
1.如何避免泡菜变得过咸、过酸 当泡菜泡制到口味正好时,将整罐放在冰箱冷藏室里。泡菜发酵立刻就会慢下来,可以长时间让泡菜保持脆香。 过酸的泡菜要想变淡直接食用,其实方法是非常简单的--就是常说的脱盐脱酸。将过酸过咸的泡菜放入盐度1-3%的淡盐水中,用排气密封罐*一两天后再食用,老泡菜就开始变淡可口了。淡盐水中若加入少量白酒或葡萄酒效果会更好。
2.怀疑亚xiao酸*怎么办 亚*虽然很毒很危险,但它却有一个天然克星--*C。如果怀疑已食用超标亚xiao酸盐也不用过分紧张,赶紧服用一把维C。维C不仅可以对亚xiao酸盐减毒,而且还可以阻断*内亚xiao酸盐转换成亚xiao酸胺的过程,致癌的危险也都消失了。过量的维C会经尿液排出,对健康没有影响
如何降低泡菜中亚xiao酸盐含量制作安全健康的泡菜
1.注意原料的选择与处理:选择****白菜,要新鲜成熟。
2.注意卫生:用于制作酱腌菜的容器、水和原料一定要干净,不然会有大量*菌生长,导致xiao酸盐还原活动加强,亚xiao酸盐含量上升
3.注意密封性:乳酸菌是*,进行腌渍时,要尽量密封容器,利于乳酸发酵,*大量*菌的繁殖,****泡菜败坏,还可以降低亚xiao酸含量
4.人工接种(老盐水):经研究,接种乳酸菌*腌渍蔬菜,乳酸菌迅速成为发酵体系中的优势菌群,加快了发酵进程,可使发酵过程中亚硝峰的出现时间提前,并可明显降低亚xiao酸盐的含量。
5.添加阻断剂:研究表明在发酵过程中添加适量蒜汁、姜汁、糖可明显地减少亚xiao酸盐的含量。
泡菜的好处
泡菜是酸味的,这种酸味来自发酵中产生的乳酸菌。乳酸菌对于维持*肠道功能平衡很重要。酸奶的营养价值之所以远远超过牛奶,就是因为它含有乳酸菌。以前的人没有酸奶喝,怎么保持肠道健康?靠的就是泡菜。乳酸菌能维持肠道的生态平衡,还能激发肠道的****力。它有双向调节的作用,既可以杀灭*菌,调理腹泻,又可以润肠*,*****。它能清洁肠道,促使肠道中堆积的垃圾排出体外,包括多余的胆固醇和一些致癌物质。
现在市场各种乳酸菌饮料多不胜数,据说质量良莠不齐,引起过不少争议。其实,在家吃点泡菜,摄取的乳酸菌就足够了,而且保证是活性的。 老话说,泡菜是“刮油”的,能“刮”掉身体里的油脂。 泡菜能*****对油
脂的分解代谢,使它们更多地转换成营养和能量,不至于堆积在体内变成垃圾。 一个人得不得*或是*,不在于他吃多少肉,而是在于他的身体分解代谢脂肪的功能如何。
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