小香米 、江西香米、顺雨米业

如何识别新米与陈米

新米是指新收获的稻谷所碾的米。从外观上看，新米呈半透明，晶莹透亮，有光泽，有新米的清香气。好的新米放在嘴里嚼时打微微甜的感觉，煮饭时米吸水少，香米批发，胀性弱，揭锅时有股清香气，饭粒完整，晶莹发亮，有光泽，口感软感软。

陈米是指稻谷经较长时间储藏后加工碾成的米。稻谷储藏过程中在温度、水分和微生物的共同作用下，香米厂家，稻米中的游离性脂肪酸、各种有机酸和挥发性羰基化合物增加，会产生陈米气和酸味，原有的清新香气消失。与此同时，小香米 ，米的淀粉*的细胞膜发生老化，胶体物质变性*，米的色译变得灰暗、无光泽，黏性下降，吸水增加，胀性变大，饭的口感变差，江西香米，变硬，这是陈米的特性。

市场上除收获后5~6个月内打新米供应外，其余时间供应的均是陈谷新碾的米。稻谷贮藏时间越长，陈米气和酸味越重，米的色译越灰暗，无光译，黏性越差，吸水增多，胀性*，饭的口感也越差。

大米中的各种背养素含量虽不是很 高，但它却是被食用****多的谷类食物，我 国长江以南基本上是以大米为主食，它是 补充营养素的基础食物。中医认为，大米 性味甘平，有健脾样胃、益精 强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止 烦、止渴和*等****，认为多食大米能令人“强身好颜色”。此外，大米含有丰富的糖类，对****女性月经前 心情抑郁、焦虑、情感脆弱、易怒和乏力等“经前期综合征”有一定的*。