西安岐山臊子面的正宗做法

舌尖上的陕西面食，种类繁多，其中臊子面更是深受全国各地人喜爱的面食之一，尤以岐山臊子面，以面：薄、筋、光;汤：煎、稀、汪;味道：酸、辣、香著称，吃到嘴里柔韧滑爽，享有盛誉。臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。西安小吃培训的小编给大家介绍一下岐山臊子面如何来做?

岐山臊子面的做法

一、炒菜

在锅里倒少许菜油，等熟后将切好的红萝卜、木耳、黄花倒如炒熟。

二、做汤

1、在锅里倒少许菜油后用大火烧，等油熟之后将备好的姜末倒入油中，然后在倒如*、调和面、在倒入食醋后，用勺子搅直至盐化开，再倒入开水后，用慢火烧，让汤继续翻滚，这样味道会更好。(注意：盐、醋放时要一次到位，一次放好。)

2、在往汤里放少许鸡精(放鸡精味道很鲜)，可尝一尝口味如何，要是味道还是有些淡，可再放些适量的盐和醋。

3、汤锅内加入适量炒好的土豆和豇豆、红萝卜，豆腐、木耳、黄花、鸡蛋适量撒入汤中，等汤锅煮开后撒入蒜苗的细末;

4、然后一道工序是往汤里放切好的葱花、辣子油。

三、煮面盛汤

在另一锅里下面，等面熟后捞出。给每人盛制作好的汤，即可食用。

以上是品诺餐饮小吃培训的老师做出的臊子面的照片，大家看到之后是不是很有食欲呢?臊子面主要的技术在于臊子和汤的制作，你想学习这一门技术吗?

小吃本来是一个实践性强项目，学习岐山臊子面的过程中必须亲手操作，感受岐山臊子面的做法流程。只有经过师傅的亲身传授才能掌握其中的奥妙，很快的提升自己岐山臊子面的制作水平，也能做出令大多数人都喜爱的臊

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