低温烘焙|天泽农业(在线咨询)|低温烘焙花生仁

蔬菜不生吃。蔬菜属于植物性食品，它们有坚韧的细胞壁，其中富含未经软化的纤维；还有些蔬菜含一定量的*营养物质，如草酸、植酸，它们对肠胃都有一定的刺激作用。肠胃不好的人不要生吃蔬菜，包括生菜、紫甘蓝等，吃这些蔬菜前可以先焯水，****软化蔬菜中的纤维，还能去掉一些*营养物质，从而降低对肠胃的刺激。此外，肠胃不好的人可以有意识地选择一些护胃蔬菜，比如南瓜、胡萝卜、圆白菜等。但苦瓜、莴苣、苦菊等苦味蔬菜大多性寒，脾胃虚寒的人应少吃。

几种水果熟着吃。水果熟吃能在很大程度上解决其中的多酚、单宁等物质对消化功能的影响，并*其中的蛋白酶，避免伤害消化道。通过加热使纤维软化，对肠道的刺激也会减小。因此，肠胃不好的人可以将苹果、梨、桃、香蕉、菠萝等水果做熟吃，它们所含的怕热营养素较少，加热吃同样能获得水果的大部分好处，比如膳食纤维、矿物质等。肠胃不好的人要少吃柠檬、杨梅、山楂等容易引起泛酸的水果，以免肠胃不适。

用粗粮制品代替粗粮

市场上的粗粮制品有很多，比如全麦面包、麦麸饼干、紫薯饼干、南瓜面包等。但是，作为高纤维产品，如果能口感出众、粗而不糙，大部分肯定是用大量油脂起到“润滑”作用。吃多了粗粮制品，反而会摄入大量油脂。

正确吃法：吃粗粮制品，不如直接吃粗粮来的好。既然讲究健康，就用天然健康的烹饪方式，还原粗粮****根本的味道，比如蒸、煮等做法都是不错的选择。

通过粗粮*糖

刚刚我们已经提到，粗粮膳食纤维含量较高、生糖指数较低，但它并不能*糖。

有的糖友以前吃一个馒头，改成粗粮后就吃两个窝头，饭也比原来多吃半碗，结果不仅血糖没控制好，人还胖了起来。

正确吃法：粗粮虽然血糖生成指数低，但碳水化合物含量不低。食用后，血糖虽然上升较慢，但进入体内的糖类物质并没降低。

若不控制食量，血糖负荷增加，仍不利于血糖和体重控制。

多吃粗粮，却不多喝水

粗粮中的纤维素，需要有充足的水分来溶解。所以，日常饮食中添加粗粮的人，要喝更多的水以润滑膳食纤维，否则就像吃了一堆石头，导致难消化。

正确吃法：爱吃粗粮，就得爱上喝水。每天喝1200毫升-3000毫升白开水，能更好地帮助膳食纤维发挥作用，排除体内垃圾。

粗粮吃的越多越好

粗粮吃太多，不仅影响消化，还会影响某些营养物质的吸收，甚至导致营养不良。而且粗粮中的纤维素，还具有干扰*吸收的作用，它可以降低某些*脂药和**药的*，所以随意吃粗粮反倒影响健康了。

正确吃法：建议成年人每天摄入50~150克全谷物和杂豆，中年人尤其是有“三高”等症状者，长期坐办公室者、接触电脑较多族、应酬饭较多的人，可适量增加粗粮摄入。