天天向上饮食(图)_学生饭堂外包_舟山饭堂外包

管理目标

达到食堂管理服务行为规范化，饮食结构营养化，质量价格标准化，卫生安全制度化。

严格运作程序，克服传统管理的随意性和不科学的弊端。

工作人员经过*培训上岗，并实行评比监督。

不要求客户的厨房设备齐全完善，只要求自身高水准膳食服务。

减免企业繁琐后勤事务，****企业工作效率。

强化服务，优化企业形象，加强安全防范意识。

双赢合作

站在客户的立场思考实际经营方案，实现互惠互利。

制定合理餐标，按标供餐。合作双方签订合作协议，按质按量供餐。

实行*经营，定期结算。实行先就餐，后结算方式，减轻合作方日常现金流负担。

合作方无需亲历日常事务只需监督。由我们负责厨房一条龙服务，帮您轻松完成后勤管理。

不需采购，只需进行食品原料验收及监督。可随时抽查采购食材的品质及数量。

无需担心菜色问题，只需进行菜单审核。****厨师提前开出菜单，经审核后照单加工。

不断沟通，良性就餐体系。通过现场不断沟通，吸收合理化建议，良性循环，实现双赢。

我们认为，贵方*****关心的不外乎两个问题。一是卫生，二是安全。

首先，就卫生方面，我们对贵方的承诺是，提升卫生档次，力争全年上级检查合格率达到100%。具体措施是：

1、上岗之前办理全员健康证，复印件上报贵方。

2、利用寒假对新员工进行岗前培训，对老员工进行再培训，凡卫生知识考核不合格的不得上岗。

3、比照北京市食品卫生量化分级管理*食堂标准，一个部位、一个环节地找差距，弥不足，逐步进行完善。

4、所有食品制作完毕后，均由食堂经理、厨师长执行《品尝制度》和《食品留样制度》，凡卫生和质量不达标的饭菜一律严禁售卖。

5、与所在地区卫生监督部门及时沟通和联系，需求指导和支持。

6、设立卫生*栏，充分接受贵方有关部门和就餐人员的监督。

其次，就安全方面，我们的承诺是，责任一步到位，不留死角。主要措施是：

1、开业初我们会将食堂所用员工花名册连同****、*等复印件报贵方有关部门备案。

2、我们将与所属员工层层签订《安全责任保证书》，通过落实各项安全制度，进一步****员工对食堂安全、卫生及自我保护的意识。

3、加强日常监督和检查，消除事故隐患。我们建立了各网点互查制度，每月进行一次。对查出来的问题，由公司质检人员督促整改。

4、我们将制订食堂突发事故处理应急预案，未雨绸缪， 力争把事故造成的损失和影响降到****低程度。

企业食堂承包分为：固定就餐，半固定就餐和自由就餐3种模式！

固定就餐方式，一般是企业对员工提供包住包吃（或扣除部分*等）的条件下产生的，此方式的优点是便于统计以及结算等管理，更便于食堂统筹安排饭菜的份量，避免因伙食浪费而导致食堂经营困难的现象发生；或因饭菜份量不够吃致使员工产生不满情绪。

合作程式：企业负责人报备用餐人数的数量以一个月报一次为准，期间出现新入职、辞工以及请假等情况的，可提前以文字方式告知食堂，并双方签字留存；作为结算凭证之一。

*标准的计算方法

⑴ 按原先企业对食堂支付的平均日总金额（人工伙食消耗等）÷用餐者数量=每日餐标。

⑵ 按之前食堂承包的*标准。

⑶ 企业根据自身实际情况，选择不同的用餐员工伙食标准（参照基本套餐）。

*结算的时间，以月结居多，一般是每月5号对账，15号前以现金或现金支票的方式结账。

具体*结算时间应根据实际情况，经双方商议后确定。