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什么样的米饭对血糖影响小

         操控热量、平稳血糖是*饮食的基本原则。要到达这一方针，除了丰厚食物品种外，制作方法也非常重要。就拿大米饭来说，它是中国人****习气的主食之一。那么，对*患者而言，什么样的大米饭对血糖影响小呢？*即是“颗颗丰满的整粒大米”。

         刚刚熟透又不黏糊的“整粒大米”能延伸胃肠道消化吸收的时刻，这在必定程度上能减小血糖的动摇。其实，在家里用电饭锅做米饭****好掌握“火候”，但要想避免做出“黏米饭”，还有两个小窍门：一是洗米不要超过3次，不然米里的养分就会很多丢失，蒸出来的米饭香味也会削减；二是先把米泡0.5—1小时，可以让米粒充沛吸收水分，蒸出来的米饭会粒粒丰满。

           一些医院为*患者配餐时，还会给大米适当加些小米做成“二米饭”。小米归于粗粮，富含纤维素，能添加饱腹感、延伸对食物的消化吸收时刻，有益于血糖的安稳。另外，假如想在大米饭里加黑米、大麦等，建议提早浸泡粗粮，不然不容易熟透。其实，粗粮非常合适加在米粥里。对那些喜爱喝粥的糖友来说，熬粥时多加点粗粮，是下降升糖指数的好方法。

多彩生活——多样化的餐桌主食

     “新筑场泥镜面平，家家打稻趁霜晴。”这是宋代范成大所描写的稻子丰收的场景。稻米是中国人的主食之一，由稻子的子实脱壳而成。稻米中的氨基酸组成比较完全，蛋白质主要是米精蛋白，易于消化吸收，无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的。

      大米可提供丰富的B族维生素；大米具有补中*、健脾*、益精强志、和五脏、通血脉、通耳明目、止烦、止渴、*的****；米粥具有补脾、和胃、*****。这是我们所知道的大米的好处，但听说天天吃大米会使我们处于危险之中，那太可怕了。究竟大米真的不能天天吃？我们就此请教了“好稻来”的粮食营养*，下面是*给大家的分析。

      *称，食物应多样化，主食也要多样化，不能太单一，这是营养学一罐主张的健康饮食原则。白米饭作为精致谷物的代表，营养价值不及粗粮。所以鼓励所有消费者平衡饮食，以获得更*的营养，避免因过量食用单一食品可能对健康带来的不利影响。天天顿顿吃大米是很不可取的，大米不能天天吃，减少一些大米，增加一些其他谷物。

      所以，餐桌上的主食应粗细搭配，品种多样，喜食精白米面的家庭不妨添点粗粮和杂粮。

　　什么是大米的食用品质？与哪些因素有关？

　　大米的食用品质是指大米在熟制过程中和食用时所表现出的各种性能，如色泽、滋味、软硬等。影响大米的食用品质的因素很多，诸如品种类型、加工工艺新陈度、糊化温度、直链淀粉含量、胶凝度等。其中直链淀粉含量在18%-25%之间，煮熟后粘性低，吸水性强，出饭率高，米饭颗分明食用品质较差；粳米直链淀粉在19%-18%之间，煮熟后粘性较大，吸水性中等，出饭率低，口感好，食用品质较佳。