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食用油之高锌——花生油健康成分：花生(又名长生果)花生属于高蛋白作物，富含脂肪、卵磷脂、维生素A、B、E、K以及锌、钙、磷、铁等元素，营养丰富。功能花生油成分中80%以上都是不饱和脂肪酸，包括*所必需的亚油酸、亚麻酸、花生油四烯酸等多种不饱和脂肪酸。其中微量元素锌的含量也是食用油类中的，每百克花生油含锌元素8.48毫克，是色拉油的37倍，菜籽油的16倍，豆油的7倍。烹调方式：煎炒烹炸，200℃以下的高温皆可用法：将炒菜锅烧热后倒入花生油，油烧到7至8分热即可，避免出现烧到冒烟的程度。用量：每日总量不超过25克。高脂血症、肥胖、*等中老年朋友每日使用量20克。储存方式：避光、避免太阳直晒

食用油为您分析油脂的方法：近期天气寒冷，许多家庭主妇发现，原本清澈透明的小包装食用油不同程度地出现了结晶现象：有的全部*了，颜色浑浊;有的出现絮状物;还有的出现了一些颗粒。这样的油还能吃吗?油脂*表示，油脂是由多种脂肪酸和甘油组成的甘油三酯。在低温下，甘油三酯会随着温度的降低而产生晶体转变，出现人们所看到的*现象，这是油脂的物理变化，加热融化后就可以正常使用。食用油*属正常现象，温度达到油的凝固点就会*凝固，就像水到了零度会结冰一样。  

食用油之菜籽油*对菜籽油的消化吸收率较高，欧米伽3含量较高，但部分菜籽油中含有相对较高的芥酸，影响其营养价值。推荐：尽量进食低芥酸菜籽油(如加拿大菜籽油等)。用法：将炒菜锅烧热后倒入菜籽油，并多烧一段时间，让部分芥酸挥发掉。用量：每日总量不超过25克。火麻油巴马植物中****的就是火麻，火麻似小米样，巴马老人****喝火麻汤，经实践证明火麻是非常有效的****和*辐射植物，含有丰富的植物蛋白、卵磷脂、及延缓*的维生素E、硒、锌、锰、锗、钙、铁等*必需的微量元素。