古月龙山,军恒嘉业,古月龙山绍兴花雕酒

古越龙山绍兴酒的营养

古越龙山黄酒营养丰富，而且具有蒸馏白酒不具备的增加营养和调节营养的双向功能。

　　据对“古越龙山”的科学分析，绍兴黄酒内含多种氨基酸，总含量每升高达6770.9毫克,尤其内含*必需的,而*本身又不能合成,只能依靠从食物中摄取的8种氨基酸达2550毫克,是啤酒的11倍,葡萄酒的12倍,其中尤其是*发育不可缺的赖氨酸含量达1.25毫克，还有以琥珀酸为主的有机酸近10种、维生素多种。如把啤酒比成“液体面包”，那么绍兴黄酒就堪称“液体蛋糕”。

　　有人担心，在食物非常丰富的当今，人们会因营养过剩而得“富贵病”，然而根据****近研究发现，根据近期的化验，“古越龙山”绍兴黄酒还含有调节营养的多酚、低肽和γ-氨基丁酸。多酚和低肽可以清除自由基，延缓*，γ-氨基丁酸可以降低胆固醇，****血管。

黄酒的品饮之道

　　古越龙山绍兴黄酒喝法亦大有讲究。冬季，黄酒宜加温喝，至35-45℃左右为适。此时，酒香四溢，饮之暖胃。若酒温太低，酒香出不来，太高，酒精易挥发。温酒的方法一般是用沸水置容器中，再放入酒樽，使酒逐渐变温。一般绍兴当地黄酒加热方法是“串筒水烫”，妙不可言，堪称一绝。鲁迅小说《孔乙己》中有这样的描述：“鲁镇的酒店的格局，是和别处不同的：都是当街一个曲尺形的大柜台，柜里面预备着热水，可以随时温酒。”孔乙己每次去喝酒总是对柜台说：“温两碗酒，要一碟茴香豆。”然后排出九文大钱。

　　古籍中也不泛冬日喝黄酒宜温的介绍，如《红楼梦》第八回中有宝钗一番酒加热了才能喝的议论：宝玉要在薛姨妈处喝酒，说：“不必烫暖了，我只爱喝冷的。”薛姨妈说：“吃了冷酒，写字打颤儿。” 宝钗笑道：“宝兄弟，亏你每日家杂学旁收的，难道就不知道酒性****热，若热吃下去，散发就快，要冷吃下去，便凝结在内，拿五脏去暖他，岂不受害。” “写字打颤儿”其实是醉酒的一种表现，而吃冷酒容易醉，而且醉酒的时间也会拉长。

喝黄酒五不宜

1、 不宜空腹饮酒。

人在饱腹时对酒精吸收慢，而空腹时吸收快，所以空着肚子喝酒易醉。

一般有经验的人喝酒前总要先吃点食物垫垫底。

2、 不宜过量饮用

黄酒口感温和，但切勿轻视他，因为喝醉后，后劲比较足。一般你白酒的酒量有半斤，喝黄酒千万别超过八两，这样比较好。而且适量常饮，对身体有益。

3、 不宜速饮

喝黄酒宜慢慢地品，放宽节奏，从容心境，充分享受酒味，是*的饮酒。绍兴酒富于营养，慢慢饮容易吸收，是一种好方式，也是一种好境界。

4、 不宜混饮

各种不同的酒混合起来饮用，易醉，而且会产生*，引起胃不适和头疼等。

5、 不宜酒后洗澡

酒后洗澡容易将体内贮存的葡萄糖消耗掉。而血糖含量大幅度下降，能导致体温急剧降低。严重的会引起*。

传承

“缸边冻得十指僵，换来开春黄酒香。”已经77岁的黄酒大师李永铭至今还记得，“三伏培养酒药，八月踏制麦曲，立冬投料发酵，翌年立春开榨煎酒……”

   作为曾经的绍兴酿酒总公司的酿酒技师，17岁时，李永铭就开始学徒，“洗坛、挑坛、放水、背米、抬饭、堆幢，到落作、拌饭、开耙，什么都要学。”

为了更好地学习酿酒技艺，下班后，李永铭都会拿出本子，把一整天看到的、学到的手法、过程、心得全部记录下来。渐渐地，学习的时间越来越长，李永铭的酿酒笔记也越来越厚。

数十年的岁月晃眼而过，李永铭也从曾经的酒厂小学徒，摇身一变，成为了一代黄酒酿酒技师。

“莫道桑榆晚，为霞尚满天。”退休后的李永铭，仍然醉心于黄酒，整理酿酒笔记，打算将一生的酿酒心得整理出本书。“好的技术要留给下一代，留给喜欢酿酒的年轻人。只有这样，绍兴黄酒才能一代代传承。”

李永铭手中的这项绍兴黄酒酿制技艺，在2006年，被列入了我国非物质文化遗产保护名录。

   “绍兴黄酒绵延千年生生不息，靠的是一代又一代酿酒人口授心传，才形成了一套*精湛的酿制技艺。”傅建伟表示。

除了对老酿酒人技艺的传承，绍兴还在黄酒传统上下足功夫。每年立冬，古越龙山等黄酒企业就会举办延续了千年的风俗——绍兴酒开酿祭。

   今年7月，绍兴鉴湖酿酒有限公司老厂区更是凭借着“原地址、原厂房、原工艺、原品牌”的优势，被认定为“绍兴黄酒传统酿制工业遗产保护基地”。在傅建伟看来，“通过工业遗址的保护与再利用，既有利于黄酒酿制技艺的完整保护和传承，有利于黄酒产业的振兴发展，也能彰显酒乡绍兴的文化底蕴与特色。”