润之味餐饮(图)|徐州鸡排店加盟|鸡排店加盟

鸡排做法

1.把姜、小葱头、蒜头捣碎然后把汁挤出来  

2.鸡腿肉加上所有腌料以及（1.）里挤出来的汁混合机均匀  3.混合好的鸡肉腌至少2个小时或者过一宿  

4.在一个大盘子里倒进面粉，把腌好的鸡肉裹上面粉后迅速放进水里拿起来再丢进面粉里让他裹上面粉  

5.裹好面粉的鸡肉放进中火的油锅油炸，快好的时候转大火炸至金*后捞起滴干油。要注意的是鸡肉不要一下锅马上翻面，等面粉差不多成型了才翻~

鸡排材料

鸡胸肉2片，地瓜粉65公克，沙拉油600㏄，蚝油1大匙，辣油1小匙，酒1小匙，沙茶粉1小匙，盐1/4小匙，糖1/2小匙

做法

1.鸡胸肉去皮拍扁，横剖成两片，加入所有调味料拌腌，并以手掌略压紧实，两面沾上地瓜粉，再次以手掌略压紧实

2.锅中倒入沙拉油，加热至185℃～190℃，放入作法1的鸡胸肉片炸熟，呈金*，捞起沥干油分即可。

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炸鸡排材料  

   鸡腿排3块，低筋面粉300公克，香菜少许，盐1小匙，20度稻香米酒1大匙，白胡椒粉少许，黑胡椒粉少许，鱼露2大匙，蒜末10公克，姜末10公克，辣酱油4大匙，泰式辣椒酱1大匙    

做法  

1.把姜、蒜头捣碎然后把汁挤出来，或者直接使用。

2.鸡腿肉加上所有腌料以及挤出来的姜、祘汁混合或者末拌匀。  

   3.将鸡排上的血块拔除，清洗干净后放入容器中，再加入所有调味料，用双手抓拌3分钟直到调味料完全溶解后，腌渍2小时或者过一宿备用。    

4.制作淋酱，将泰式酸甜辣酱、泰式辣椒酱、辣酱油混合拌匀即可。

5.在一个大盘子里倒进面粉，把腌好的鸡肉裹上面粉后迅速放进水里拿起来再丢进面粉里让他裹上面粉。

6.裹好面粉的鸡肉放进中火的油锅油炸，快好的时候转大火炸至金*后捞起，沥油1分钟后放入盘内，淋上酱汁并洒上香菜即可。