酒曲 酿酒用曲 酒麯
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- 名称山东济宁市国龙物资有限公司 【公司网站】
- 所在地中国 山东 济宁 任城区
- 联系人 刘经理
- 价格 ¥3700元/件 点此议价
- 采购量 不限制
- 发布日期 2018-04-14 14:26 至 长期有效
酒曲 酿酒用曲 酒麯产品详情
- 1:1
- 品牌:其他
- 特产:否
- 品名:酒曲
- 产品类别:酒曲
- 酒精含量:1
- 原料与配料:1
- 等级:1
- 生产日期:1
- 生产厂家:1
- 储藏方法:1
- 保质期:1
- 产品标准号:1
- 卫生许可证:1
- 商品条形码:1
- 包装方式:1
- 包装规格:1
- 净含量:1
酒曲 酿酒用曲 酒麯
每块大小28×18×6,每块重量2—2.5
表皮布满白*点菌丝,皮薄,茬品清亮,气味清香。
大曲理化指标:
水分:≤15% , 酸度(0.1NnaOHml/g):0.8—1.5 , 淀粉:50%—55% , 液化力 > 1.8m*.h
糖化力:800m*.h左右 , 发酵为(48小时):1.0—2.5CO2*
大曲生产工艺
原料筛选→润料2小时→粉碎→加水搅拌→压成型→入房3天起火,7天潮火,7天大火,七天后火。→拼房实跺,5天→成品化验入库→3个月后化验出厂。
配料:清香型,豌豆40%,大麦60%
浓香型:中温、中高温,小麦75%,大麦15%,豌豆10% 高温曲,小麦100%
也可根据客户需要特殊加工。
中温、中高温大曲感观指标:表面光滑无裂痕,有白*点,断面布满菌丝,有曲香味。
高温曲感观指标:表面断面呈褐色的80%以上,酱香味浓。
清香型大曲:红心曲,清茬曲,后火曲各占1/3,糖化力700-800mg葡萄糖/g曲·h液化力1.2-1.6g淀粉/g曲·h,发酵力:0.35-0.45gco2/g曲24H清香味明显。
成熟窖泥质量指标
1.感观:灰褐色或灰色,有脂香,窖香及窖泥味持久,无异杂味,轻柔细腻,有一定粘性,断面有气孔。
联系人:刘经理
手机: 18754797346
电话:0537-3368198
*号:2530973981
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