济宁清洗剂_济南翔邦_中性清洗剂
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- 名称济南翔邦化工有限公司 【公司网站】
- 所在地中国
- 联系人 陆经理
- 价格 面议 点此议价
- 采购量 1
- 发布日期 2017-02-15 12:06 至 长期有效
济宁清洗剂_济南翔邦_中性清洗剂产品详情
硬脂酰乳酸钠/钙(ssl/csl)
具有强筋的保鲜的作用。一方面与蛋白质发生强烈的相互作用,形成面筋蛋白复合物,使面筋网络更加细致而有弹性,****酵母发酵面团持气性,使烘烤出来的面包体积*;另一方面,与直链淀粉相互作用,形成不溶性复合物,从而抑直链淀粉的老化,保持烘烤面包的新鲜度。ssl/csl在*面包体积的同时,能****面包的柔软度,但与其他乳化剂复配使用,其优良作用效果会减弱。
****酒石酸单甘油酯(datem)
能与蛋白质发生强烈的相互作用,改进发酵面团的持气性,从而*面包的体积和弹性,这种作用在调制软质面粉时更为明显。如果单从*面包体积的角度考虑,datem在众多的乳化剂当中的效果是****.好的,也是****钾替代物一种理想途径。
一般可用“亲水亲油平衡值”(即HLB)来表示其乳化能力的差别。若HLB愈大,则亲水作用愈大,即可稳定水包油型乳化体;反之,HLB愈小,则亲油作用愈大,即可稳定油包水型乳化体。
乳化剂根据其结构和性质都不相同,乳化剂可分为阴离子型、阳离子型和非离子型;根据其来源可分为天然乳化剂和合成乳化剂;按照作用类型可以分为表面活性剂、黏度增强剂和固体吸附剂;按其亲油亲水性可分为亲油型和亲水型
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乳化剂是能够****乳浊液中各种构成相之间的表面张力,使之形成均匀稳定的分散体系或乳浊液的物质。乳化剂是表面活性物质,分子中同时具有亲水基和亲油基,它聚集在油/水界面上,可以降低界面张力和减少形成乳状液所需要的能量,从而****乳状液的能量