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张家界大鲵肉质细嫩、鲜美、风味*。大鲵肉*柔软，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等特性。

大鲵在地球上的生长历史可以追溯到三亿五千万年以前，有“活化石”之称，是*二级保护动物，具有****高的学术科研价值，同时也具有****高的医用，食用等经济价值。自上个世纪60年代以来，由于自然环境的*，****捕杀、*大鲵，加上*大鲵资源再生能力差等原因，*大鲵资源量急剧下降，面临资源枯竭的危险。

为此，湖南省人民****于1995年成立了湖南省张家界省级大鲵自然保护区，1996年，*以国函[1996]113号文件确定建立湖南张家界大鲵国#级自然保护区保护张家界*大鲵资源及其栖息环境。

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“鲵”的那些事儿娃娃鱼全身都是宝

今天我们来探秘一下娃娃鱼的神奇****

70多种天然活性物大鲵肌体内含有70多种天然活性物，能够*****生理活性，*****生理代谢细胞水平，*****蛋白质合成，*********功能，增强*病能力。

高质量蛋白质大鲵肉含有大量高质量蛋白质和微量元素，并富含17种氨基酸，其中8种*必需氨基酸组成比例完全符合*需要，其营养价值远优于鲍鱼、燕窝、*和甲鱼。我国主食中容易缺乏的赖氨酸,可以与娃娃鱼合理搭配食用, 以起到蛋白质互补作用。每100g肉质中锌（Zn）含量对比大鲵肉=20*海参=4*鲍鱼每100g肉质中钙（Ca）含量对比大鲵肉=11*燕窝=7*甲鱼肉

金属硫蛋白（MT）大鲵含有的丰富的金属硫蛋白（MT），能清除*内自由基和过量*离子，从而能起到调节*微物质循环，******，延缓*的作用，并可用于老年*呆和*症的辅助****

**原~PRCA大鲵可****细胞的DHA生物合成，增强机体的****力，*****病能力。研究表明，大鲵机体中可提取**原 PRCA，它被国际卫生*称为“诱导*细胞凋亡反应因子”， 可以杀伤*细胞，**细胞的生长和转移，从而达到防***的目的。

胶原蛋白大鲵可****细胞的DHA生物合成，增强机体的****力，*****病能力。研究表明，大鲵机体中可提取**原 PRCA，它被国际卫生*称为“诱导*细胞凋亡反应因子”， 可以杀伤*细胞，**细胞的生长和转移，从而达到防***的目的。

全身是宝肝：娃娃鱼的肝具有清心明目*化解**、**的****

胃：娃娃鱼的胃能有效地增强*胃的机能，对*的****有*。

*：大鲵的*中富含硒元素

尾：尾部则有大量不饱和脂肪酸，对心脑血管有很好的作用。

皮：大鲵的皮粉拌桐油可以*****、*，尤其是对面部的烧*的****不留*更显神奇*，可谓伤科的灵丹妙药。

皮肤分泌的粘液其皮肤分泌的粘液可*****等。现在有中俄*在大鲵体外采用无创提取粘液技术采集粘液，并利用世界上*的酶膜反应技术，用大鲵粘液中制备出的*生 物活性物质大鲵格力素Ⅱ（大鲵低聚糖肽），能在短时间内清除“皮肤*”氧自由基，具有****、****、*紫外线和具有********活力。

娃娃鱼全身都是宝，实在是天赐的不可多得的灵物。这正是“此馐只应天上有，人间哪得几回尝”。

娃娃鱼开发利用价值****高，主要体现在如下几个方面：娃娃鱼图册有很高的经济价值和科研价值娃娃鱼胚胎诱导是发育生物学和*生物学研究的主要动物模式。以核转移技术为基础的动物*，把这个技术从低等动物用到高等动物，其娃娃鱼*研究就是非常重要的生命科学研究模式。娃娃鱼市场开发前景****为广阔，主要表现为它可形成现代农业、特色农业、观光农业和出口创汇农业的*品种，娃娃鱼高附加值（深加工）在食品、*、医药品等行业中可转化为产业化生产和市场，成为拥有自主知识产权及国际竞争力的品牌。