正旺酒业、散装白酒、散装白酒瓶

首先，中国白酒文化源远流长，有着鲜明的民族性和时代性。不少文人学士写下了品评鉴赏美酒佳酿的着述，留下了斗酒、写诗、作画、养生、宴会、饯行等趣闻轶事。

苏轼着名的《水调歌头·明月几时有》就写于中秋夜饮酒之后。月、酒、诗的三位一体，铸就了炎黄子孙所****喜爱的秋季盛日——中秋节。深厚的酒文化总是在影响着人的饮酒价值。

浓香型大曲酒，以高粱为主要原料，采用中温培养的大曲，大曲用大麦、小麦、并配以一定比例的豌豆培养而成。发酵采用泥窖作发酵容器。酿造工艺****为复杂，其特点是：混蒸、续料。所谓混蒸，是说原料（高梁等）和发酵成熟的酒醅同时装入酒甑。在这种混合醅料中，还要配入一定比例的经过清蒸，去除杂味的谷糠，目的是使酒醅疏松。装入酒甑后，加热，在原料蒸熟的同时，也进行蒸馏，将酒醅中的酒精及其它香气成分蒸馏出来。所谓续料，举例说，总的原料需要100公斤的话，这100公斤原料不是一次性加入，而是分数次陆续加入，上面曾说过采用混蒸工艺，是将一部分原料和一部分酒醅混在一起同时进行蒸煮和蒸馏，也是这个道理。续料发酵时，每次加入一定比例的新原料，蒸馏蒸煮后，丢弃一部分经多次发酵、蒸馏的酒醅（这部分将被丢弃的酒醅，在发酵时及蒸馏时，都要放在*的位置，便于区别）。经过蒸馏蒸煮后的混合醅料，冷却后，加入酒曲，重新送回到泥窖中继续进行发酵。蒸馏出来的酒，则要分别入库。因为在整个蒸馏过程中，****先蒸馏出来的酒与中间过程或****后蒸馏出来的酒，口味是不相同的。****先蒸馏出来的称为“头酒”，****后蒸馏出来的酒称为“尾酒”。这两部分酒的口味都不佳，但都有各自的用途。中间过程蒸馏出来的酒，可以作为原酒分别入库。原酒经检验，确定其等级，还要经过较长时间的贮存，酒的口味才较为柔和。贮酒****好是在放在陶坛中，在较低的温度下贮酒效果****好。贮酒时间分为半年或3年不等。****后勾兑成型。

高度集中的全球烈性酒市场相比，中国的白酒市场还非常分散。根据高盛欧洲食品饮料研究团队的分析，2011 年，*大烈性酒集团分布占据了全球干邑市场

86%的份额和苏格兰威士忌 74%的份额。而中国白酒行业上市公司*名（*、*、泸州老窖、洋河和汾酒）2012 年所占份额仅为

20%左右，过去几年虽然有所上升（主要得益于大型白酒企业内生增长相对更强劲，抢占了地产酒企业市场份额），但仍然较小。