西点培训,苏州王森教育咨询,西点培训内容

西点培训步骤：

 1．将中种部分面粉和水慢速拌匀后，再改用快速搅拌至面筋开始扩展后即进行发酵。（温度控制在24-26℃之间，在相对湿度75%，温度26-28℃环境中发酵60-120分钟，气温低时需放在醒发室内发酵）。

 2．再将主面部分除油之外的原料，用中、快速搅拌均匀成面筋开始扩展后再加入种面打至扩展后加入油脂。

西点培训蛋糕类：海绵蛋糕、竹叶蛋糕、千层蛋糕、大理石蛋糕、梅花蛋糕、小元宝蛋糕、脆皮蛋糕、香枕蛋糕、

娃娃脸蛋糕、菠萝蛋糕、红糖枣泥蛋糕、小切片、蜂蜜蛋糕；

威风蛋糕：瑞士花卷、葡萄卷、肉松卷、彩贝、斑马卷、七彩蛋糕、抹茶红豆、纸杯（超软蛋糕）

、香蕉

蛋糕、芝士蛋糕（分轻乳酪蛋糕和重乳酪蛋糕）

、卡思达蛋糕、车轮卷、黑森林蛋糕、北海道威风、养生

黑芝麻、蓝莓蛋糕、铜锣烧、马卡龙、海苔蛋糕；

西点培训其它：虎皮卷、黑白卷、黑米糕、沙拉酱、黄奶油、蛋糕吐司；

慕思蛋糕：脆皮慕思、香橙、黑森林、绿茶慕思、芝士小慕思、酸奶杯、香蕉慕思、曼越莓、巧克力波比、巧克力乳酪、提拉米苏、卡布奇诺、歌剧小慕思、柳橙萝芙、绿茶豆付、卡布菲力奶油芝士等；