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沙县小吃

我要报名创业　　沙县小吃源远流长，历史悠久，是中华饮食文化百花园中的一朵奇葩，早已享誉海内外，其价格低，分量足，味美，深得大众心。不会选址，不会****，【贵港记】培训技术，开店经验，配方完全公开，实际操作培训，学会为止。

     【贵港记】小吃——沙县小吃培训培训内容

蒸饺、拌面、汤粉、云吞、卤蛋、滋补炖品、炒粉等等几十个小品种。

培训课程

1、沙县小吃的系统讲述；

2、沙县小吃原料的选购；

3、沙县小吃食材的预加工；

4、沙县小吃加工的基本标准；

5、沙县小吃加工的工艺步骤；

6、系列调味品及原料的货源渠道

培训方式

按照沙县小吃标准的比例配方，老师现场演示---学员操作练习---开店所需设备介绍---实习操练---老师指导纠正---老师考核作品

培训时间

学员随到随学，学会为止，正常的学习时间一般为3-5天左右，视个人学习能力而定。

       贵港记培训沙县小吃利润分析：

　　1.提升销售额

　　毛利=(销售额-成本)除以销售额

　　所以****销售额可以****简单的****毛利

　　2.控制物料储存

　　原料的储存是否得当，决定即得物料量，决定计划物料量，导致影响营业总成本

　　3.计划量控制

　　计划量影响库存量，计划量大，而实际需求少，导致剩余物料量增多，引起物料非正常损耗，导致毛利下降

　　4.产品配料控制

　　根据不同季节调整各季节时蔬类配料占比。

　　5.验收控制

　　控制原料的源头就是对所来原料的验收环节，新鲜的原料，出成率高，且质地好，原料因不合格丢弃的量少。使用率****，减少了原料一步的浪费。

　　6.产品熟制控制：火候时间加工方法，减少原材料在加工过程中的减少。

　　7.*物料*控制

　　使用量原料价值原料储存难度的物料也可分为：荤素和生熟两大类*控制物料。

　　*物料控制好，无形中减少了物料的使用成本，****了毛利，****了净利润。

【贵港记】——打造****小吃培训机构

详情经营模式，成本利润分析，学习设备原料采购

台湾卤肉饭

卤肉饭项目特点　　1.台湾卤肉饭香气宜人，润而不腻。由于卤菜中加入一定量的具有各自辛香味和香气的调料，所以卤汁出来的菜品除了有醇厚的五香味感外，还有特别的香气。这些香气是提神醒脑，所以在品尝卤菜时，既可以达到良好的味觉感官，还可以产生良好的嗅觉感官，是佐酒的上菜佳肴

　　2.携带方便，易于保管。卤制菜时，因受热会使原料中的蛋白质发生变化，进而产生脱水现象，使所卤制原料含水减弱，这样就增加了原料的存放期和保管期。

 把握商机，创业成功——贵港记台湾卤肉饭，打造教学质量好，开店实力****强的小吃培训机构。

　　培训类容

　　招牌卤肉饭 .奥尔良烤翅卤肉饭 .青椒鱿鱼卤肉饭.*香软排卤肉饭.香辣带鱼卤肉饭。

　　*鸡排卤肉饭.红烧肉卤肉饭,青椒回锅肉卤饭.盐水鸭卤肉饭.肉末豆腐卤肉饭.葱花煎蛋卤肉饭.笋干肉丝卤肉饭.咖喱牛肉饭,卤肉面.炸酱面.卤排骨面。

　　课程安排

      理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址，人员配制，物资采购等

　　2.项目技术详细讲解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等

　　3.店面经营小技巧，轻松创业。

　　*讲解：

　　1.****老师一对一*操作，讲解技术。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边辅导。

　　2.自*作所有流程，制作出成品，老手旁边指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　学习优惠

　　帮助招牌设计，菜单设计，店面选址，老师下店指导等。

浏阳蒸菜　

浏阳蒸菜是普通老百姓智慧的结晶，不仅保持了菜肴的原汁原味，而且还色香味俱全，为大众所喜爱。蒸菜工艺传统，并配建科学、生态的绿色原材料基地，是'营养还是蒸的好”的中式快餐。浏阳蒸菜发展与人们追求健康营养生活的脚步与时俱进，具有好的市场前景。

【贵港记】小吃——浏阳蒸菜培训

　　培训内容

　　生酸菜蒸肉、老干妈蒸茄子、青椒蒸香干、剁椒蒸土豆、米粉蒸肉、干辣椒蒸香肠

　　剁椒蒸日本豆腐、雪里红肉末、小米椒蒸鸡、泡椒蒸鲫鱼、粉丝蒸芽白、酸辣椒蒸老鸭

　　湘味蒸猪脚、红枣蒸南瓜、剁椒蒸鱼头、香芋蒸排骨、肉饼蒸蛋

　　理论学习

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址，人员配制，物资采购等

　　2.项目技术详细讲解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等

　　3.店面经营小技巧，轻松创业

　　实践课程

　　1.备原材料，老师旁边辅导

　　2.自*作所有流程，制作出成品，老手旁边指导

　　3.学员自我思索，老师引导，熟练掌握制作技术

　　学习时间

　　不限制学习时间，包教包会，学会为止，一般7-10天左右，视个人情况而定。

　　特别优惠

　　****招牌设计，店面选址，菜单制作，老师下店指导