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在贮藏中要做好密闭防潮工作 面粉由于吸湿性强和导热性不良的特性，在进仓时除做好垛的防潮措施外，在进入高湿季节前还应做好防潮隔热准备。面粉垛的外围和仓房的门窗可用草袋、草帘等防潮隔热材料严密封闭，以减少外界影响。但是，对于高水分、高温和有虫的面粉，不适宜进行长期密仓贮藏。

面粉在贮藏中还要做到严格防虫 面粉生虫后无论如何处理，均会影响其卫生状况，因此，做好防虫工作是十分必要的。面粉贮藏的防虫措施：一、对贮藏面粉的仓房、器材等要严格清扫和消毒。二、在面粉进仓时要认真检查，有虫的面粉应单独存放，及时处理。在面粉贮藏期间，仓房外围要经常消*虫*，仓内保持干燥。三、对长期贮藏的面粉，在密仓准备度夏前，可以进行****熏蒸，****隐藏害虫。若发现害虫，可以采用****熏蒸，在常规剂量下，可以*各种害虫。熏蒸后通风7天。四、面粉在贮藏过程中必须加强检查。酸度是新鲜度的灵敏标志，每月至少检查1次。关于面粉虫害的防治，是做好****工作，****面粉生虫，因为一旦生虫，过筛不能*，虫卵和螨类不易清除。熏蒸杀虫效果虽好，但虫尸遗留在面粉内影响品质。如已生虫，可用****熏杀。据试验，面粉对****的吸收力较其他熏蒸剂小。

判定面粉的品质一般从一下几个方面：一，看看是否有正规的加工厂家；第二，是否属于品牌产品；第三，从外观看，白面粉自然色，这样能大概判断出是否含增白剂，手感细腻而不滑；第四，闻闻面粉，有麦香的感觉；第五，面粉里没有疙瘩状形成。第六，经过加水和面，感觉筋道有韧劲。第七，作出的面食口感香气怡人，外观油亮。

其中第三点，就提出了面粉的手感，手感好了，面粉的品质也就上去了一层。所以我们应该从面粉的粗细度着手来看看面粉的品质。圆形验粉筛根据新*标准GB/T5507-2008《粮油检验 粉类粗细度测定》自主研制开发的粉类粗细度检验筛。原理是样品在不同规格的筛子上筛理，达到不同的颗粒分离。根据筛上物残留量计算出粉类粮食的粗细度。结构上采用*低、精度高的蜗轮副作变速传动，通过偏心连杆机构作平面回转运动，在机内平衡装置的作用下，运转更平稳，和托盘一体的压紧杆座使筛子固定更可靠，操作更方便。电子定时控制，定时精度高。整机结构紧凑合理，运转平稳，性能稳定，操作方便，坚固*，是依据新*标准对粉类粗细度进行测定*的检测设备。

面粉粗细度与面粉品质的关系 面粉的粗细度一般用留存或通过规定的筛孔来表示。对于通用面粉来说 ,不同加工精度的面粉 ,面粉的粗细度也不一样。面粉的等级越高 ,面粉也越细。在前苏联的时候就已经存在了面粉的粗细度计算了。总过那个时候也有，但是是两个不同的级别，前苏联的面粉粗细度是5%、2%。而中国的均为10%。面粉粗细度的检验一般是使用来进行测量的。 面粉的等级越高,面粉的粒度也越细,面粉的灰分也越低。这说明高等级的面粉中胚乳的含量高。从这一角度看,也可以说,面粉越细,质量越好。 面粉越细,色泽越白。

但是,由于面粉细度****引起的面粉白度的**** ,并不反映面粉的内在品质,只是一种表面现象。使用不同粗细度的面粉制作馒头和面条时,并没有反映出面粉越细,做成的馒头和面条的色泽越好。由于上述两个原因 ,给人们一种假象 ,似乎面粉越细越 白,面粉的质量就越好 。其实 ,决定面粉的粗细度主要在于面制食品的质量 。对于不同面制食品来说 ,要求不同粗细度的面粉 ,才能生产出较佳的面制食品。