胶原蛋白肠衣|胶原蛋白肠衣哪家好|志通肠衣(多图)

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*的肠衣对香肠而言应达到以下几点要求：

（1）好的氧气、水汽及香味阻隔性；

（2）好的物理机械性能以满足灌肠工艺的要求；

（3）好的肉粘性能****水份及肉汁从肉中溢出；

（4）安全可靠的食品卫生性；

（5）耐蒸煮性能满足香肠****工艺的要求；

（6）肠衣表面光亮度及印刷效果；

（7）好的规格性能价格比。

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胶原蛋白肠衣或薄膜的成型使用狭缝式挤出机将纤维胶原的可挤压的水性凝胶挤出形成薄膜,挤出的材料被挤在一条带子上,其湿厚度为0.2mm至5mm。被挤出的薄膜可用一液体凝固剂作进一步处理。凝固剂可用盐浴(如,氯化钠或*铵溶液)、碱浴(如,碳酸钠)或****溶液,用以凝固薄膜。使用气态碱如氨气也可达到凝固的目的。这些处理可以在产品干燥之前后进行。

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在1925年以前，用于可食性包装的肠衣材料是由动物肠制得，该肠衣不仅可实用，而且在受热时能与肉类保持一致的收缩。由于传统天然肠衣制品的产量受到多种因素的限制，市场上出现了肠衣供不应求的情况。迫于市场的需求，国内外许多食品*开始研究天然肠衣的替代品——人造肠衣。