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年节的点心——木材蛋糕（Yule log）-（法国）

“Yule其实是耶诞节的旧称，从维京人到至今的冬季庆典。英格兰传统的耶诞节是在林子里砍柴拖曳回去放置在壁炉内，从耶诞平安夜开始燃烧12天，这木材就叫Yulelog（耶诞材）！

原本为法国人在度过耶诞节*的应景年节点心。法国人在耶诞夜时，不管在哪里工作的游子都会赶忙回乡团聚，就象中国人守岁一样，有全家团圆守夜的习惯。当守到半夜的时候，通常会全家聚在暖炉*起吃木材蛋糕，配着咖啡或红茶，一面驱赶寒意，另一方面也借机联络家人间的感情。

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抹茶千层蛋糕制作方法：

1、把低筋面粉，抹茶粉，细砂糖和盐混合均匀。

2、打入鸡蛋，用蛋抽把鸡蛋打散，同时和面粉混合。

3、一边搅拌一边分3次倒入牛奶拌匀。

4、把黄油融化后倒入，轻轻搅拌面糊至基本顺滑。

5、将面糊过筛，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少一小时。

6、找一口平底不粘锅，开小火预热一会儿，准备一小碟油和一个刷子，在锅底薄薄地刷上一层油。

7、倒入适量面糊，并立即摇晃锅子使面糊摊成均匀的圆形薄饼。

8、小火煎约20秒，待面糊表面凝固后用手翻面，再煎8-10秒即可出锅。

9、一直重复直至面糊用完，用口径26cm的锅子，煎出21张可丽饼。煎好的饼趁热平铺整齐地叠放好，盖上一块干净的布，放凉待用。

10、往鲜奶油中倒入细砂糖和香草精，隔冰块打发，至奶油表面呈现纹路，但还有一点流动性时停止。

11、将冷却的可丽饼一张张分开，再取几张叠在一起，扣一个小盘子作为参照，切掉不整齐的边。

12、取一张饼，铺上打发奶油，用****抹平，再叠上下一张，依次进行直至完成千层蛋糕。

13、放入冰箱冷藏至少3小时，取出筛上抹茶粉，用锋利的刀切块即可。

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追究千层蛋糕（此处谈的是形状）由来，传说源自拿破崙御厨，享有第.一位美食*官美誉的马利-安东尼卡瑞蒙(Marie-A*nin Carême)。又有一说，这种千层形状****早源自匈牙利的Szeged城，这里的人们常吃一种上层铺有焦糖的千层蛋糕。在卡瑞蒙着作里，他仅提到千层蛋糕来自远古传统，并未明确注明出处，因此后人将他视为千层蛋糕的始祖。

巴黎歌剧院旁的150年老店Café de la Paix，是前往欣赏歌剧的观众等待开演或观毕表演后逗留谈天聚会的场所，装潢金碧*，价格也*。店里供应的千层蛋糕一直是该店的招牌甜点，档次不俗。