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民生香香味业(图)|炖料厂|炖料
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- 名称安阳市民生香香味业有限责任公司 【公司网站】
- 所在地中国
- 联系人 李淑娇
- 价格 面议 点此议价
- 采购量 1
- 发布日期 2016-12-29 20:50 至 长期有效
热线：15603728982
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使用方法
1、凡动物性原料在卤制前均需先做氽水处理，否则原料直接下锅后，会导致卤水急剧减少，从而造成菜品口味过咸。
2、一锅上好的卤水，应经常卤制鲜味较浓的动物性原料，这样才能增加卤水的鲜香味。有一句行话叫做“卤水越老越好”，讲的就是这个道理。
需要注意的问题：
卤水中一般应加入嫩糖色，如此才会使卤水有回甜味。而加入了嫩糖色以后，便可以不再加*。但从*性能角度看，*有调和诸味及提鲜的作用。因此，在加了糖色以后，卤水中仍可考虑加少许*。
如果您还有什么疑问，或者您有需要什么，都可以随时来电咨询我们。
川式卤汁
配方：八角25克桂皮15克*香15～25克*10克三奈10克甘菘3～5克花椒20克*10克草豆蔻5克*15克丁香5～15克 生姜100克 大葱150克 料酒100克 冰糖350～500克 味精15克 精盐350～500克 鲜汤5000克精炼油50克 纱布袋2个
以上内容为民生香香味业(图)|炖料厂|炖料，本产品由安阳市民生香香味业有限责任公司直销供应。
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