民生香香味业(图)|单包炖肉料加盟|单包炖肉料

需要注意的问题：

卤水中一般应加入嫩糖色，如此才会使卤水有回甜味。而加入了嫩糖色以后，便可以不再加*。但从*性能角度看，*有调和诸味及提鲜的作用。因此，在加了糖色以后，卤水中仍可考虑加少许*。

如果您还有什么疑问，或者您有需要什么，都可以随时来电咨询我们。

需要注意的问题：

炒糖色时，必须用小火慢炒，且糖色应稍嫩一些，否则炒出的糖色有苦味。

丁香中含有丁香油酚，其味甚浓，使用时可根据具体情况调整用量。一般来说，5000克鲜汤中丁香用量应控制在5～15克之间。

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卤料是制作卤菜的调料，一般是指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水，不同的卤料配方可做成不同香型的卤水。市场上

配卤料的香料有几百种，比较常见的有八角，桂皮，花椒，甘松，*香，白寇，肉寇，*，香叶，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，*，*等。