福建长保馅料_长保馅料保质期_济莲香食品(多图)
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- 名称济南济莲香食品有限公司 【公司网站】
- 所在地中国
- 联系人 张大江
- 价格 面议 点此议价
- 采购量 1
- 发布日期 2016-12-08 18:24 至 长期有效
福建长保馅料_长保馅料保质期_济莲香食品(多图)产品详情
济南济莲香食品。山楂馅可用作提浆月饼馅。质量要求是色泽呈暗紫红色,光亮油润,无杂质,口味酸甜适口,细腻无异味。
一、山楂馅料配方
金糕泥或山楂酱7千克,面粉28千克,饴糖18千克,食油5千克,白糖37千克,桂花1千克。
月饼馅之山楂馅
二、山楂馅料的制作方法
1、擦酥:将面粉和食油4千克擦拌均匀。
2、熬糖:将白砂糖置锅中,加入10千克清水混合熬煮,待糖溶化后放入饴糖,继续熬制到116℃-118℃(用手拉出糖丝即可)。
3、倒入山楂泥,边熬边搅,待其蒸发一定水分后,倒入油酥,用文火进行炒制,搅拌至匀,放入剩余的油和桂花搅匀,即可出锅。
三、山楂馅料制作说明
1、炒制山楂馅,应用文火。锅铲沿锅底部搅动,以防局部馅料过热而炭化,影响馅的风味。
2、山楂泥若用鲜山楂果(或用鲜果晒成的干山楂丁)直接*碎制成,则熬制时间应稍长,以便*果胶酶。
在食品加工过程中,食品馅料是常见的食品原料,主要是以果实块茎、畜禽肉制品、水产制品等为原料,加糖或不加糖,添加或不添加其他辅料,采用加热、****、包装等工艺加工而成的。由于食品馅料一般都含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分,且含水量一般较高,是微生物良好的培养基,容易遭受微生物的污染。如果加工环境的卫生条件差,则*、霉菌等微生物会污染食品馅料,从而导致食品馅料*变质、发霉等安全质量问题的发生。
济莲香品质月饼助力青岛,青岛糖球会是由海云庵庙会演变而来,于每年的正月十六日举行,自1990年创办以来,吸引了众多中外游客,每年的赴会人次都达到60万以上,还先后被评为“全国百项旅游项目”、“中国十大民俗节”,2006年被列入山东省首批非物质文化遗产目录。据糖球会组委会相关人员介绍,本次糖球会将以民俗文化为主线,涵盖编演竞技,面塑、糖画、木雕等文化产品展销等多项内容,让游客在吃喝玩乐的同时,感受到民俗文化艺术的无穷魅力。
另外,一提庙会,各色小吃当然不可或缺。咸亨臭豆腐、新疆烤肉、濑尿牛丸、竹筒肉等齐上阵,消费者在大快朵颐的同时,对食品卫生健康安全也颇为关注。据了解,为确保庙会饮食安全,今年糖球会招商严把准入关,采用保证金制度规范业主的行为,并要求业主将进货*建立台账予以公示,还设立一条专门的会场举报热线,处理市民投诉,为消费者打造一条健康绿色的食品安全通道。此外,主办方根据客流情况设置了700个240升大容量垃圾桶,由400余名保洁人员随时清理,保证为消费者提供一个卫生健康的庙会环境,营造一个欢乐祥和的节日氛围。
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