烩面培训、永香九州(****商家)、滋补烩面培训

面条饮食文化：因为面的形状“长瘦”，谐音“长寿”。面条也就成为讨口彩的****食品。还有一种说法是：汉武帝时，人们认为寿命长短与人中长短有关，人中长短取决于面孔长短，而面条正暗合“面长”，长寿面由此而来。

面食制作：分割后的面团因失去一部分的二氧化碳使柔软性变低，宜直接*，加以滚圆，则在发酵的二氧化碳也会消失。滚圆的目的就是使面团表面形成一层皮以****气体散失，也能使面团外表光好看。滚圆后再经中间发酵即可*，藉由*将面团中的气体压出，使其内部*均匀。*过后大部分气体以散失，面筋失去柔软性，因此必需使面团重新再产生气体，增加面筋的柔软，所以还有一****后发酵的步骤。

面条花样繁多，品种多样。如山西的刀削面、北京的炸酱面、兰州拉面、东北的冷面、保定的大慈阁素面、陕西油泼面、河北的捞面、河南的烩面、上海的阳春面、广东的云吞面、四川的担担面、扬州炒面、岐山臊子面等。地方特色及其丰富，又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展到****。