刀削面培训,正宗刀削面培训,永香九州(多图)

面条既属经济饱肚的主食，还是登大雅之堂的上佳美食。面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，能产生较强的饱腹感，此外，面条能够刺激人的思维活动，人的大脑和*系统需要一种碳水化合物占50%的食品。吃面要根据季节、体质的不同来吃面，才能在享受美味的同时，保证健康。

春秋季人们多吃卤面、炯面等。到了蒜苔和豆角收获的季节，家家户户都喜欢用蒜苔和豆角做卤面。因为这些菜是做卤面的固定菜，所以蒜苔和豆角上市的时候，也是人们吃面条****多的时候，平时三两天里****少要吃一顿卤面。面条的做法五花八门。

面团搅拌的目的为加速面粉吸水形成面筋透过往返停的搅打*面粉表面的韧膜,使水分均匀浸润面粉颗，面团搅打的程度除以手感觉及眼观察外，没有其它好方法决定时间的长短。搅打完的时间内，酵母菌可发酵作用，以产生二氧化碳,这些被释出的二氧化碳因受限于面筋的网状结构而形成气孔，使面团体积涨大.基本发酵后可 割面团成固定的大小，再滚圆。