小面|常一碗(****商家)|重庆小面

重庆小面加盟为你解决就业创业难题

据统计我国就业形势复杂，很多大学生都面对就业难题。这么大的就业困境，你是不是觉得自己没有出路可走，错！你可以选择创业，比如加盟重庆小面，那么重庆小面加盟哪家是创业的****品牌呢？常一碗可以让你把握住****的命脉。

重庆小面在麻和辣上面大有考究，单说那个辣，重庆本地面店老板*吝啬多加辣椒，让不擅长嗜辣的朋友看到就胆战心惊。因为重庆小面的味型虽以麻辣为主，但火爆的面摊都有自己独门的秘籍，味型上各有特点。

重庆小面辣而不燥，看似很辣，但任何一家面店的麻辣味*会压过重庆小面*的鲜味，连绵不断的麻辣中透出阵阵的香味，这就是重庆小面****具个性的味道。放这么多的辣椒是食客们的****，油辣子吃起来不会只有辣味，反而很香，吃到****后恨不得连碗底的那点肉沫渣渣也不想放过，在此时拿出一张餐巾纸擦去额头渗出的汗水，不外乎只想说这重庆小面的味道确实很霸道。

佐料是小面的*。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。小面是作为南方人的重庆市民唯.一普遍接受的传统面食，因其*口感，加上央视节目等嘿小面的播出，近年来全国*。现在，小面正处于创业的热潮，加入重庆小面加盟，开一个重庆小面店无疑是很好的创业选择!

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美食记者为你解析重庆小面培训和加盟的几个*秘诀

大学生，待业人员，还有一些小型创业****者由于资金少，经验阅历少，所以都把开个面馆作为创业的****项目，加上近年深受大众喜爱的央视美食栏目《舌尖上的中国2》播出了重庆的美食-小面，重庆小面加盟在全国各地可谓是大红大紫。的确，重庆小面加盟****少，开店快，回报快，经营方式灵活多样，只要味道被大众喜爱，*是很轻松愉快的。为了帮助****者****，小编通过对全国具有代表性的区域里重庆小面加盟****者的实地调查，总结出如下几个秘诀。

秘诀一、定*乾坤，学小面*

要想让自己的小面面馆立于不败之地，具有很强的市场竞争力，就必须拥有过硬的技术，因为众所周知，技术是第.一生产力，更是餐饮经营的根本。小李在重庆加盟的小面，当时由于经验浅，对地区性的口味差异没有做过深入的分析和研究，小面馆的生意一直不温不火，后来找到另一家，发现其*，且标准化量化了的，操作也简单，考察培训后面馆的生意一下子就翻翻了。

秘诀二、味型多、品种多，满足不同消费人群

任何项目都不能单打独斗，开重庆小面馆也就是说不要品种太单一。如果一个面馆只有几个面食品种那是不会吸引太多的顾客的。特色面馆为什么走红?不但因为他的口味**，而且品种还多，食客选择性大。

秘诀三、改良小面配方，拥有特色好卖

重庆小面的面食，大多数都是油腻，超麻超辣。如果没有地道的麻辣味和油腻味重庆小面就变味了。所以很多的的重庆小面加盟****者为之伤脑筋。产品、味型的研发要既保留重庆小面的特色，又要使重庆小面变得清爽，美味。

秘诀四、复合式餐饮经营，增加收益

重庆小面的品种也就只是能够做出20多个，但是有时候食客为了填饱肚子也会找一些多样化，适合自己吃的食物消费。于是重庆小面加盟店中如果能够做一些凉菜、卤菜等，那肯定是增加收入不少的。

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北方面条拼劲道 重庆小面拼作料

昨日，重庆晚报记者来到小面培训基地。大厨何燕是有着16年经验的小面师傅。“北方面条拼的是劲道，重庆小面拼的是作料。”何师傅告诉重庆晚报记者，看似普通的一碗小面，****复杂的就是作料配置。

一碗正宗重庆小面里，究竟有多少种作料？何师傅给重庆晚报记者数了一下，包括红油、自制清油、混合油、姜蒜水、芽菜粒、花生米、小葱花、芝麻酱、青花椒面、*酱油、盐、味精、鸡精13种。

这些作料大多数在市场上是买不到现成的，需要厨师精心调制。这也是同样一碗小面，在家里做的与在小面店里煮出来的味道，为何要差一大截的原因，作料好坏是关键。

“如果自己要做一碗正宗可口的小面，需要掌握各种调料的配方，即各种作料组合在一起的比例分配。”何师傅说，即使调制步骤相同，每个厨师制作出来的作料乃至小面的味道都会不同。

调辣椒油****关键 影响颜值和口感

前日，家住金沙港湾小区的王女士带着外地来的大学同学游玩磁器口。朋友还特地列了清单，要吃重庆的火锅、小面、凉糕等。

“早上点了两碗小面，朋友给老板说不要辣椒，不要花椒和蒜，我就*无语了。果然，朋友吃完还吐槽说重庆小面没想象那么好吃，我想你连辣椒花椒等作料都不要，小面还要怎么吃才好吃呢？”王女士告诉重庆晚报记者。

何师傅告诉重庆晚报记者，在小面的所有作料中，制作辣椒油****关键，直接影响小面的颜值和口感。制作辣椒油通常分三步。

第.一步：炒海椒。辣椒品种不同，起到的作用也不同。作为小面调料用的海椒，需要三种海椒配合一起。二荆条增色、灯笼椒增香、满天星增辣。将其混合干炒，再捣碎。

第二步：控制油温。为让小面更好吃，在油的选择上，何师傅推荐可到专门的榨油房买纯正菜籽油。油温达到200度时倒出油，刚好填没海椒面。紧接着放入芝麻和花生到海椒面中，油温120度的时候，再往其倾倒。

第三步：在作料里加入八角等14种香辛料。油温在70度左右的时候将油全部倾倒其中。这样，辣椒油就制作完成。

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