重庆小面加盟店,南川小面加盟,陈记勇英面庄

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2014年《舌尖上的中国2》播出，重庆小面在国内掀起了50强热潮，国内慕名而来的不止是食客，更有淘金者，看重的就是小面的商机。也难怪江苏卫视主持人：孟非，在微博多次提起：'重庆****让我魂牵梦萦的不是川菜，不是火锅，而是路边摊上的小面。现在重庆50强以外的重庆小面品牌还有很多。我们培训的重庆小面食系列包括正宗重庆麻辣小面、红烧肥肠面、特色小面、等传授正宗重庆小面技术，为让你完全、快速、成功地掌握重庆正宗50强特色小面系列技术，培训基地采取由研发师一对一、手把手的师傅带徒弟的教学方式帮助你在****短时间内，掌握****多技术，达到****、佳效果，以实现学成开店、****的目的！

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重庆小面是一款发源于山城重庆的汉族特色小吃，属于渝菜。小面属于汤面类型，麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面。小面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食，因其*口感，近年来全国*。2016年1月地方标准《重庆小面烹饪技术指南》已审批通过，并开始实施。

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但是实际上只相当于小碗和小小碗

而作料却是我见过和吃过的面里面****讲究的

小面的味道在于多种作料的搭配 没有主打的 如热干面的酱 担担面的潲子 一来就是一堆

辣椒油要新鲜红亮 我上学的路上有一家面馆 每天早上六点就会用大半热的菜油弄一大钵辣椒油 香味*满整条街

做得仔细的店家 还会在制油的时候放两个敲开的核桃 用核桃油的香气衬托出辣椒的味来

花椒要红壳的打成面 但又不能太细 大体上跟烧烤用的孜然相象 粗了味道出不来 细了味道会跑 程度就要自己掌握了

葱要嫩 姜要老 蒜要先拍后切再泡成蒜水 重庆是南方 没有嚼蒜的习惯 这样做也是为了出味

酱油用量不多 但要挂碗的酱油 黄花园或者人道美的 如果哪家的面里酱油是* 那过不了多久一定关门大吉

而醋一般不放 小小一壶站在桌上 客人自助 桌上也是有酱油的 高醋矮酱油 说的是容器的样子