园木轩(图),烧烤蒙古包,蒙古包

    为了接济蒙古，清****也实行过一些劝农措施。精代初年，漠南、漠西的部分蒙古地区已经有了一定的农业基础，有一些蒙古王公也以农业为理由向朝廷乞地，康熙三十年，土谢图汗察珲多尔济向康熙奏遭：“臣思得膏腴之地竭力春耕，以资朝夕”。康熙次年派理藩院的官员划给肥沃之地，令其种植罾。对植物性食品的需求会迫使蒙古采用农业。但农业技术依然粗放落后，“田土播种后，即各处游牧，谷虽熟不事刈获，时至霜损穗落，亦不收敛，反谓岁歉”@。康熙为了扶持蒙古农业，还派专门技术人员至敖汉、奈曼等旗，教蒙古人开凿沟渠啦。康熙三十七年，对*安岭一带的蒙古人也实行过劝农，目的是为了减少蒙古人人边购粮的不便四。尽管如此，粗放耕种法一直没有改变。

     在内蒙中部，贺扬灵对伊可昭盟、乌兰察布盟半农半牧区的蒙人农业也进行过描述，“蒙古人附带生产罡农业，而主要的生产是牧业，所种植的多为一些糜黍子，这亦是蒙古固有的各种。其方法，多是四月问人种，先以牛很简币地锄耙一F，就把种子下去。雨后这些种子自然会*土层里面，再过相当时期，到了秋天，就穗而结实了。他们又没有特别的钊获农具，腰上只带一把小刀子，只是胡乱割了了事。这种耕种与收获法，是****原始的。

蒙古族是游牧民族，从事游牧生产，蒙古包的应运而生，给千万里长距离的自由迁徙带来了****大的方便。

　　1．搭盖迅速 : 搭盖蒙古包，什么季节，什么地方都行。只要地面平整一些，周围水草好就行。蒙古包因为是一种组合式的房屋，各个部件都是单独的，一个女人都可以搭起来。到一个新的地方，把它从车上或骆驼乘上卸下来，等人生着火熬好茶的时间，一座蒙古包就搭起来了。

　　2．拆卸容易 : 拆卸蒙古包，比搭盖还容易几倍。围绳、带子都是活叩，很容易解开。带子一解开，毡子和架木就自动分离。哈那、乌尼、套瑙都是分根分片的，三下五除二就可以拆卸开并折叠起来。紧急情况下，一个人很快能卸完。

　　3．装载方便 : 蒙古包的架木--哈那、乌尼、套瑙、门、都是分开的。外面覆盖的顶毡、围毡都是单个的，任何一件，一个女人都可以举起来放在车上。蒙古包用骆驼驮运，用车装载，都特别适合。千百年来已经形成固定程式，想也不想就装载完了。

　　4．搬迁轻便 : 除了套瑙以外，架木全用轻木头做成，以便搬迁是轻便易行。蒙古包自古以来就是为游牧经济服务的，除了必要的生活用品，没有多余的东西。如果是有钱人家，就把东西放在轿车里，去什么地方都很方便。一般的人家，有两三峰骆驼或两三辆勒勒车就行了。

　　放牧也好，打仗也好，都是连家一起走的。所以蒙古语有一个习惯的说法，把'家园'称为---格日特日格（家车）。

修造方便

　　蒙古民族一直自己制造蒙古包。蒙古高原有的是山林，木料不用发愁。剪下羊毛擀毡子，外面搭的东西就有了。剪下驼马鬃、尾，就可以搓成围绳和带子。所用的料全是因地制宜，就地取材。

　　蒙古包的各个组成部分都可以拆卸。哪个部件坏了、旧了，就可以把它换掉。蒙古包可以扩大，可以缩小。但是习惯上，蒙古人不喜欢缩小。儿子成家的时候，都要盖一座小巧的新包。以备今后生儿育女，扩大毡包。扩大毡包的时候，把套瑙换掉，增加乌尼、哈那就行了。蒙古包这种制作容易，修理简便的特点，使蒙古人使用它到现在。

永恒日晷

　　蒙古人通过对日出日落的长期观察，按着太阳照进蒙古包的日影来计算时间。蒙古人使用日晷大概很久。据学者考证，从匈奴时*始，蒙古包就向着太阳升起的地方搭盖。计算时刻****标准的蒙古包应是四个哈那（十四个头）。六十根乌尼（门头上有四根乌尼），门冲东南开，这是当初的规定。根据日光照进套瑙外圈、乌尼头儿、乌尼中间、哈那头儿、哈那中间、被桌、正座垫子、东面垫子、碗架腿子等划分时间。根据这种划分的时辰，可以有钟点，有秩序的安排一天的营生。总之，在家的人从蒙古包看日影，外面的人看太阳照在自己身上的影子，晚上看月亮和星星。

　　蒙古包计算时辰从兔（卯）时开始（按现在六点），到鸡（酉）时结束（按现在十八点）。因此蒙古包本身就是日晷。生活在蒙古包里的人，至今还是靠看日影过日子的。

由内知外

　　蒙古包是毡子搭的，外面有什么动静很容易知道。尤其是深夜，外面发生了什么事情，牧民都知道得一清二楚。游牧部落从事牧业经济，尤其是羊群不入圈的季节，狼和鹰猖獗的时候，兵荒马乱的年代，蒙古包的这种作用发挥得更加明显。相对农业民族的房屋来说，蒙古包更适合从事牧业经济，有别的居室*的优越性。

明亮*

　　蒙古包给你一种宽敞明亮的感觉。蒙古包是一个半球体，蒙古包的套瑙开在当顶上，日出日落阳光都能照进来，因此始终敞亮。蒙古包的圆顶开在上方，*很容易出去。套瑙和门口离得很近，空气容易交换。蒙古包里永远有明亮充足的阳光 ，始终洋溢着大自然健康清新的空气。

　　其次，蒙古人经过几千年来的实践，把毡包的各个部件用精巧的工艺制作出来，使它有着*的美感。从远处看，它像草原上一颗洁白的珍珠。走近一看，毡包上的花纹更加清晰美丽。蒙古人在制作毡包时，在顶毡、顶棚、围毡的边上，都要用驼毛和马鬃马尾搓成细绳缝上去。在雪白的毡上镶上一条黑边，黑白分明，看起来非常美观。在围毡上箍紧的三条宽大的围绳，与其交叉的六条绳索，把蒙古包捆出一种*的形状来。在顶棚和围毡衔接的地方，为了****风灌进去，用皮条做成吉祥图案，在包顶缠绕一周，是毡包显得更加好看。另外，蒙古包的底部，用纳有云头花纹的毡子或刻着花草的木头，做成墙脚围子。蒙古包的毡子也很讲究，周边纳有各种花纹，中间是吉祥图案和云文图案。蒙古包绣纳的毡门，也格外美丽。门头上的毡子或门框横木，也要绣刻各种花纹，增加美感，包顶的外罩更是占尽风光。外罩也叫'有腿的顶毡'。用外罩布苫上顶毡，把套瑙那么大的一片正好挖掉即可。有了外罩的蒙古包，从哪个方向看也是莲花瓣、云头花。外罩有红有兰，宛如红莲青莲。有了外罩的蒙古包，比一般的蒙古包更为鲜艳夺目。

　　包内部也有自己*的美。一则蒙古包的架木---哈那、乌尼、套瑙、门等做工讲究，架木和苫毡很般配。二则在地面铺满纳绣的毡子，用各种颜色毛线镶出边来，中间绣上云纹和吉祥图案，看起来非常美观。三则蒙古包里的家具，从佛龛开始，到被桌、箱子、竖柜、碗架，无不彩绘刀马人物、翎毛花卉、山狍野鹿之类，色彩鲜艳，栩栩如生。坐在这样的蒙古包里，可以说是一种享受。

工艺流程

  选料→宰杀→清洗→穿木棍→涂香料→烘烤(金*)→成品。

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工艺要点

    1 选料处理   阿勒泰羯羊一只，以*重量达10～15kg为宜。

    2 配料   每只羊需要鸡蛋2

500g，*25g，富强面粉(精白面粉)150g，*500g，胡椒粉和孜然粉( 亦称安息茴香，是新疆特产的一种芳香味调味料)适量。

    3 制作

 经兽医检验无疫病情的阿尔泰羯羊，宰杀放血，剥皮，去蹄和内脏。除内脏时，腹部宜开口

小一些，小心掏尽内脏，用自来水清洗多遍，洗净血污及内脏肠道等污物并沥干羊体多余水 分。  

用一根粗约3cm，长约50～60cm的一头穿有大铁钉的木棍从头至尾由羊的胸腔穿过，经胸膛

、*，由其*露出，使带大铁钉端刚好卡在颈部胸腔进口处。把鸡蛋打开，挑出蛋黄， 搅拌均匀，加上盐水、*、孜然粉、胡椒粉及富强面粉调成糊状备用。

将搭好的烤羊馕坑(新疆特产的一种高1m左右圆锥形体(无锥尖)且中空的土坑结构，内可烧

明火，维吾尔、哈萨克等民族习惯在坑内壁烤制一种一边凹的葱花芝麻面饼或称馕作主食日

常食用)。馕坑内烧烤炙热后，堵住通风口，把火拨开，取出还在燃烧的木炭，保留余火。

用直径30～40cm的圆铁盘一个，盛放半盘清水，平放在馕坑内。这个圆铁盘可以收取烤全羊

身上滴下的油珠，铁盘中的水分受热亦可转变为水蒸汽，增加馕坑的湿度，加速全羊的全身 熟化。羊全身抹上调好的糊汁后，头部朝下倒挂在灼热的馕坑中。将馕坑盖好、盖严，并

用温布密封坑盖。焖烤1~5h左右，揭开坑盖观察，当木棍附近的羊肉呈现白色，而全羊成 金*时，即已烤熟，可以取出了