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      如果要为豪华厨房造一句格言的话，那一定非这句话法语莫属：“Une place pour chaque chose et chaque choseàsa place.”意为：'每件东西都有安放之处，且都放在适当的位置。'这一俗语对于豪华厨房来说真是恰到好处。因为豪华厨房内所有设备几乎固定在橱柜内，橱柜里塞满了各式炊具，除了超大****炉台外，光滑平整的表面几乎看不见任何突出的地方。    

     或许可以用“平整”来描绘豪华厨房，其主要特征是多使用以不锈钢、玻璃或高度抛光平面为主的厨房设备。厨房里看不见太多矫揉造作的柜门。多数橱柜之所以采用平直式表面，主要有两方面的原因：首先，设计时偏重美观。由于橱柜往往要占据厨房的大部分空间，橱柜的外观为整个厨房装修定下了基调。简洁的橱柜宜与谐调、简洁的豪华外观相配，才能令人赏心悦目。其次，平整的橱柜易于清洁。因为没有了转角，也就没有了灰尘或食品屑末易于藏身的装饰性凹槽。

   由于商用厨房特殊的技术要求与实际情况，要严格按照有关规范设计施工，还要结合实际环境条件变通设计，设计要确保可靠安全和****实用的指标。商用厨房上下水设施设计要遵循以下指导原则：

　　1.技术衔接

　　商用厨房新建与改造的工程都要做好技术衔接工作。商用厨房上下水流量、点位，必须根据厨房设备布局设计。厨房策划、使用人员应尽早提出设计要求，尽早完成厨房布局设计，设计人员才能根据设备布局开展设计。应使设计一步到位，尽量减少二次设计与二次施工。在厨房设备布局方案还没有确定之前，建筑设计部门对具体点位、数量、用水量尚不清楚，就只能根据游戏的技术参数，如就餐人数、面积大小、大概的设备数量进行模糊设计。一般中小饭店大多是利用现房改造，已有的设施不能满足餐饮经营的需要，就需要增容改造，只有先有了设备布局方案和技术要求，上下水设施才能有针对性地设计施工。因此，只有尽早提出技术要求，明确设备布局方案，设计与施工才能很好地衔接起来。

　　2.****设计

　　对于一般中小餐饮经营场所，大多是利用现房改造，改造工程大多数存在基础设施不配套的问题。稍微大一点的厨房，若仅凭经验施工就会有疏漏，****主要是上下水流量与管线布设的问题。新建工程也是一样，商用厨房设计布局要尽早有****人员设计，图纸有厨房主管人员认定，为建筑设计部门提供有效的设计依据。

　　3.细化设计

　　商用厨房上下水设施的设计，要考虑与设备配合的具体点位与其他管线空间关系，要尽量****细化精度，要遵照*与地方的有关规范进行细化设计。设计要每一个点位，并标注具体的技术要求，可谓施工带来诸多方便。例如，下水管的坡度、隔油池的深度与进出水口的高度，要根据*市政管的下水管的高度、室内高度进行详细计算，并安排好下水管路径。

　*园厨房设备应符合消防规范，并需要配备足够的消防设备。，卫生条件好，餐具管理规范，如水杯统一挂在挂钩上，整齐统一、干净卫生，托幼机构的建筑、设施、设备、环境及提供的食品、饮用水等应当符合*有关卫生标准、规范的要求。

　　厨房安全操作、****火灾、防火措施

　　(一)*园厨房设备应符合消防规范，并需要配备足够的消防设备。

　　(二)加强火源管理，油灶、煤气炉灶、电热设备及电源控制柜应

　　有专人负责，下班前，应将所有的电源切断。

　(三)随时消除油渍污物，将*物品置于远离火源的地方，厨房和仓库内应禁止吸烟。

　　(四)必须对所有的员工进行消防知识的培训，定期*对所有的消防设施的检查。

　　(五)禁止一切非厨房人员进入操作场所。

　　三、食*园厨房设备工作人员*、*、*和机械伤害****措施

　　(一)所有设备实行包机制，操作人员必须严守操作规程和安全制度。

　　(二)加强刀具管理，设置*刀具柜和刀具架，上班时专人*使用，下班后集中存放保管。

　　(三)炉灶操作人员在烹制、运送食品过程中，应避免直接接触高温炊具炉具，必要时，应戴上手套或用布巾隔热，以防*灼伤。