农副产品加工是农副产品产出以后,进入消费领域以前所进行的一系列再制造活动。收购企业向生产者收购来的农副产品,大多数是未经加工的初级产品,不仅规格、质量很不一致,而且有的农副产品还含有大量的水分和杂质。为便于贮存、调运和销售,就必须通过初步加工来清除杂质、统一规格。
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